【父自慢さん】料理人だった父の、国産牛粗挽きハンバーグ・レシピ

わたしの父は、洋食系のコックさんでした。

昭和20年生まれ。

子どもの頃、進駐軍さんがごちそうしてくれたハンバーガーに感動して、コックの道を目指したと言います。

中学を卒業して、コックの道へ。

当時は、百貨店のレストランが洋食の最先端だったそうで、父の最初の修行先は、そうしたレストランでした。

パーティ（宴会）での、氷の彫刻。
華やかなオードブル。

幼い頃見た父のアルバムには、若き日の成果がずらりと並んでいました。

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37回目のnote（小説抜きカウント）は、そんな父の自慢投稿です💗

この歳になって父親を自慢に思えるって、
きっとわたしは幸せな娘なんだと思います。

単なる父のろけ投稿ですが、お付き合いいただけますと、幸いです☺️

何もかもがおいしかった、父のご飯

レストランのコックとして、東京・名古屋・大阪と、さまざまなホテルを渡り歩いた父が最後にたどり着いたのは、

自身での開業でした。

「本当は、洋食のビストロをやりたかった」

と、後に語りますが、

立ち上げたのは、開業先の土地柄に合わせた定食屋でした。

当時、わたしは3歳。

開業するにあたっての苦労話は、50年経った今でも、よく聞かされます。

苦労はありましたが、

結果として、父のお店は地元で愛され、40年近い年月、たくさんの人の胃袋を満たしてきました。

そんな父も、現在は80歳を超え、今は自分と家族のために料理を作っています。

家族。

それは、娘であるわたしの家族のことです。

父は、今でも近くに住む、わたしの家族のために、

週に一度、

ご飯を作ってくれています。

父の作る料理は、どれもおいしくて絶品なのですが、現在のヒット作は、

国産牛粗挽きハンバーグ

です。

先日、創作大賞に向けて書いている『更年期ファンタジー』に登場した、「国産牛粗挽きハンバーグ」は、

実は、父のヒット作ハンバーグが元ネタです。

元々、父の定食屋でもオリジナルハンバーグを提供しており、生のたまねぎを使うそのハンバーグは、人気商品でした。

老いを感じて、自慢の定食屋を閉店して、幾年。

父は、家族のための新しいハンバーグを作り出します。

国産牛粗挽きハンバーグ

です。

きっかけは、「孫にうまいモノを食わせてやりたい」という愛です。

少しお高い、国産牛粗挽きひき肉を使い、そのひき肉に合ったレシピで、おいしいハンバーグを生み出してくれました。

自慢ですが、本当においしいです。

個人的に、ハンバーグはあまり好きではないのですが、父が作る「国産牛粗挽きハンバーグ」は、50代でも食べられるハンバーグです（そこ大事）

今日は、そんな父の国産牛粗挽きハンバーグのレシピを、紹介したいと思います。

国産牛粗挽きハンバーグレシピ

【材料】
（6人前）

• 国産牛粗挽きひき肉　600グラム

• 玉ねぎ　4個

• 卵　5個

• パン粉　多め

• 小麦粉　少々

• 日本酒　カップ1/2

• 塩コショウ　適宜

【作り方】

①　玉ねぎをみじん切りにして、炒めます。
透明になるくらいでOK。炒めたら冷まします。
（父は前日に炒めるそうです）

②　ひき肉に、日本酒カップ1/2を入れ、混ぜます。

③　炒めた玉ねぎ、ひき肉、卵、パン粉、小麦粉、塩コショウをガッチャンコして混ぜます。

※パン粉は、タネの粘り具合を見ながら量を調整。
※小麦粉を入れないとまとまらないそうです。

④こねこねしたら、少しだけ焼いて、味見をします。

※少しだけ焼いて、タネの硬さ、味を見るそうです。
※ここで調整して、本番。

⑤いわゆる「ハンバーグ型」に成形して、フライパンで焼きます。

※片面を焼くときも蓋をして、表面が白っぽくなったら、裏返します。
※蓋をして、じっくり焼くことでふんわり仕上がるそうです。

★国産牛なので、ウェルダンレベルの火入れはしない。
★ミディアムレアで、あとは予熱で火を通す。
★そうすることで、肉汁たっぷりに仕上がります。

あとは、長年の勘でしょうね。
あ、ちなみにわたしは、このハンバーグを作ったことはないですｗ

このハンバーグで作る、ハンバーガーがまたうまい！

我が家では、月1ペースで、このハンバーグが食卓に上がります。

父の作る料理は、基本ビッグサイズで、量が多すぎ傾向なので、一度に食べきれません。

残ったハンバーグは、翌日、ハンバーガーに転生します。

肉汁たっぷりで、ふんわりジューシーなハンバーグが、ハンバーガーに生まれ変わる。

フライドポテトとサラダと、特製ハンバーガーと。

ワンプレートに盛り付けて出すと、家族に大好評です。

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ハイ。

ただの父自慢でした☺️

父が作ってくれた料理で、今はもう作れなくなった料理がたくさんあります。

鍋を振る腕力も、立ち続ける体力も、全盛期と同じではない。

ずっと好きだった、父のご飯。

その中に、もう食べることができないモノたちが増えてきている。

その日が来ることは、ずっと覚悟していました。

いつまでも、同じ明日は続かない。

淋しくもありますが、それが生きるということ、だとも思います。

（ちょっと『1000年女王』の気分です。『1000年女王』ご存知の方、同志です☺️）

父が作り、わたしが小説の中で活躍させているハンバーグ、ぜひ一度、この記事をご覧のあなたにも食べていただきたいです。

よかったら、作ってみてください！

ここまで読んでくださって、ありがとうございます☺️

※最後に、ハンバーグの写真を乗せようと思ったら、撮ってなかったので、来月に更新します！

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