麺の進化でさらに美味しく！

スープの再現が、大きな山だった朝市ラーメンの商品化。
でも実は、
もうひとつ欠かせない主役があった。
それが――麺です。

私は40代主婦で、
今ではもう通販でしか買えなくなった
朝市の中華そばを見ると、
つい買ってしまうタイプ。

懐かしくて、
ある日「仙台朝市　朝市ラーメン」と検索していたら
今の中華そばを見つけました。
あのとき、検索して本当に良かったと思っています。

だって、
あの麺を思い出すと我慢できないんです。
ああ食べたい！！

【まずは、あの澄んだスープの話から読むのがおすすめです】
商品化で一番苦労した「スープ」再現物語はこちら↓

商品化にあたって、
麺は「お店で使っていたもの」をベースにしながら、
家庭で作っても一番おいしくなるよう、
何度も何度も改良が重ねられたそうです。

目指したのは、きっと
スープに負けない存在感と、
最後まで飽きずに食べられるもちもち食感。

実際に食べてみると、
思わず口に出てしまいます。
この麺、本当にモチモチで美味しい。
大げさじゃなく、
「お店で食べてたっけ？」
って思ってしまうほどなんです。

スーパーで買う生麺とは、
やっぱりどこか違う。
このモチモチ感は偶然じゃなくて、
あのスープを
一番おいしく食べるために作られた麺なんだろうな、と感じます。

噛んだときの弾力。
すすったときのなめらかさ。
スープをまとったときの一体感。
きっと、いろいろ計算されているんだろうなって思うほど、
主張しすぎないのに、ちゃんと記憶に残る。

そして何より感動するのが、
スープとの相性です。
澄んだ醤油スープと
モチモチ麺が合わさった瞬間、
「あ、これ朝市ラーメンだ」
って、自然に思ってしまう。

派手じゃない。
でも、なぜか忘れられない。
一口、また一口と、
気づけば箸が止まらなくなっているんです。

食べていると、
自然と頭に浮かぶ光景があります。
朝市ラーメンの店内。
カウンター越しの湯気。
そして、
千葉まなみさんの、あのやさしい笑顔。
「ああ、ここで食べてたなぁ」って、
しみじみ思い出してしまうんですよね。
ああ食べたい！！

この中華そば、
決してこってりではありません。
でも、物足りなくもない。
何度も食べたくなる、
あっさり系の中華そば。

だから朝でも、夜でも、
「今日、これでいいや」じゃなくて
「今日、これがいい」に変わるんです。

朝市ラーメン 二代目。
スープだけじゃなく、
麺へのこだわりと進化もしっかり詰まった一杯。

今日も私は、
丼を前にして思ってしまう。
この麺とスープ、
やっぱり最高だなって。
そして最後に、
心の中でつぶやくんです。
ああ食べたい！！

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