バーベキューとワイン

みなさまこんにちは。くろうりーです。

先週も記事を読んで下さり、ありがとうございます。

みなさまからスキ＆フォロー、サポートまで頂けて大変ありがたいです。

はじめましての方は、この記事を気に入って頂けましたら、過去の記事も読んでくれたら嬉しいです。

・はじめに

今回は、バーベキューの時に、私がセレクトした３本のワインを紹介します。

そして、セレクトした理由についても解説致します。

今回の記事を読むと、

が理解できるようになり、あなたのワインライフがより豊かになります。

・１本目 スパーリングワイン (フランス)

１本目は、南フランスのスパーリングワインでクレマン・ド・リムーをセレクトしました。アルコール度数12％で税込1,760円です。

詳しくは別記事で解説しますが、フランスのスパーリングワインであるシャンパーニュと同じ製法です。

アヒージョを作っていただけると聞いていたのと、お肉が焼けるまでの間の軽いオツマミにあわせました。

アヒージョだけでペアリングを考えたら辛口の白ワインでも可能です。

ですが、１杯目ですので、炭酸の清涼感とペアリングできる幅の広い辛口スパーリングワインをセレクトしました。

前回お伝えした、100点満点は目指さず、70点〜90点でペアリングをするスタンスがここで活きます。

これ１本でアヒージョからスナックなどの軽食、焼いたお肉にも合わせることが可能です。

・２本目 赤ワイン (オーストラリア)

２本目は、オーストラリアの赤ワインをセレクトしました。アルコール度数14％で税込1,456円です。

使われているシラーズというブドウ品種は黒胡椒のようなスパイシーさがあり、お肉との相性が抜群です。

このブドウ品種の特徴が最も出ている産地がオーストラリアです。

・３本目 赤ワイン (イタリア)

３本目は、南イタリアの赤ワインをセレクトしました。アルコール度数15％で税込1,518円です。

こちらは陰干しブドウからワインを造る、アパッシートという製法です。

陰干しブドウからのレーズンのような凝縮感があり、この３本の中では最もパワフルなワインです。

もちろんお肉との相性はバッチリです。アヒージョの余った油で作って頂いた締めのパスタとも好相性でした。

・ワインを提供した順番、温度、戦略

バーベキュー前日からワインを３本とも冷蔵庫で冷やしておき、保温バッグに保冷材を同梱して会場へ持ち込みました。当日は33℃超えの真夏日です。

赤ワイン２本は会場到着後に保温バッグから出して常温に置いておきます。
目安は２本目は常温放置後30分後提供、３本目は45分後提供です

１本目のスパークリングワインは、抜栓直前に保温バッグから取り出して、約8℃で提供しました。

幅の広いペアリングと炭酸の刺激によって、猛暑でも食欲を開くために最初の１本にしました。

辛口スパークリングワインの爽やかな飲み口を最大限に活かすため冷やしたままの状態で提供しました。

２本目のシラーズは約16℃で提供しました。

飲み口のしっかりした赤ワインですと、白やスパークリングより温度を上げた方が渋みがまろやかになります。

シラーズの特徴である黒胡椒の香りが最大限になることで、お肉とのペアリングがさらに向上します。

３本目のアパッシートは約18℃で提供しました。

２本目のシラーズに負けないパワフルさがあり、アルコール度数も最も高いです。

そしてアヒージョの締めがパスタと聞いていたので、南イタリアのアパッシートをセレクトしました。

このワインは、お肉だけでなく、味付けの濃いパスタとも好相性です。

おそらくお気づきの方もいらっしゃると思いますが、飲み口の軽いワインから重い順番に提供しました。

そうすることで飲み手の味覚を慣らし、スムーズにワインを楽しむことができます。

・屋外でのワインの楽しみ方

ワインを楽しむ上で重要な要素に香りがあります。

ただ結論として、屋外では飲み口と味わい重視のセレクト推奨です。

なぜなら、屋内では十分に繊細な香りを楽しめたワインでも、屋外だと外気や炭火の匂いなどで香りを十分に楽しめないことがあるからです。

また、ワインの香りを楽しむ上で重要なワイングラスを使えない状況もあるでしょう。

よって

この３本は、外気や炭火などの外的要因に左右されにくく、プラカップで飲んでも香りや味わいを十分に感じることができます。

よって、屋外での楽しむワインは、飲み口と味わい重視でセレクト推奨します。

・さいごに

このバーベキューは配達員同士の交流イベントで行ったものです。

当日は初めて顔を合わせる方同士もいました。

最初はぎこちなさもありましたが、イベントが終わる頃には、みんな笑顔になりました。

そして今回のバーベキューでセレクトしたワインは、すべて税込2,000円未満です。

もし気になるワインがありましたら、気軽に手にとって頂けたらと思います。

ワインと料理のペアリングの感動を、大事な人や大切な仲間、仲良くなりたい人と、共感そして共有することによって絆が深まります。

「ワインとは、ただのお酒ではありません。人と人を繋げて笑顔を作ることができる存在です。」

最後までお読み下さり、ありがとうございました。

この記事執筆にあたり、中原師匠、そして支えてくれたノンスタンダードの皆に感謝致します。