食べたい物を食べられるシアワセ　　　　　　　　　　　「紅焼排骨卤鶏蛋」2026.04.23

中国家庭料理である
「紅焼排骨卤鶏蛋（ho2ng sha1o pa2i gu3 lu3 ji1 da4n）」を作りました。
４～５人分の量になります。

材料
骨付き豚アバラ肉：700ｇ
大根：1/2本
たまご：５個

調味料
砂糖：小匙八～九
醤油：80㏄
胡椒：少量
ガーリックパウダー：少量
刻みニンニク：小匙三
刻みショウガ：小匙三
ローリエ：五～七枚
スターアニス：四～六個
五香粉：少量
乾燥香采：少量

茹で玉子ようにお湯を沸かし、固ゆでにゆで卵を作る

お茶袋を用意して、
スターアニス（八角）を四～六個を細かくして袋に入れる

ローリエを五～七枚ちぎって袋に入れる

五香粉を少量、袋に入れる

乾燥香采を少量、袋に入れる

袋の口をたたみおいて置く

大根を皮をむいて、扇方に切る

下ゆで用のお湯を沸かす

ガーリックパウダーを少量

胡椒を少量

大根から下茹でする

骨付き豚アバラ肉も下茹でする

よく茹でる

茹でたらザルにあけておく、
カラメルを作る為、砂糖を小匙八～九、
乾いた鍋に入れて、加熱する

カラメル液に醤油を80㏄入れる

調味料の入った袋を入れる

ザルにあけといた大根とお肉を入れる

茹で玉子も入れる

刻みショウガを小匙三

刻みニンニクを小匙三

アルミホイルで落し蓋を作り中火で水分が減るまで煮る

時々、中を確認して、

これくらいなったら、茶袋を取り出して捨てる

さらに強火で水分を飛ばしたら出来上がり

お皿に盛る

お膳に運び、いただきます！

たまごがおいしい！

大根がおいしい！

お肉もおいしい！

半分以上、残してごちそうさま！

残りは家族が食べました

調味料の塩分だけですので、減塩料理になります。　

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