収穫祭のあとに始まるぬかと玄米の台所仕事ー自然栽培米を味わう時間

おおたきさんちの田んぼで迎えた11月の収穫祭。

新潟・魚沼の自然の中で
自然栽培のお米づくりに半年間関わった
その締めくくりの日でした。

神社にお米を奉納し、光のおむすびをむすび
「ありがとう」を体いっぱいで味わったあの日。

実は、あの物語には続きがありました。

それは――
家に帰ってから精米機の前で始まった
小さな感動。

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今回いただいたお米は
無農薬・無肥料、大自然の中で育てられた
本当に貴重で大切なお米。

喜び勇んで玄米の状態で持ち帰り
いよいよ精米の場面。

精米機から出てきた真っ白なお米に
ワクワクとよだれが止まらない。

そして、その下にはふわっふわのぬか。

ぬかって、いつもなら畑にまいちゃう。
でも今回のぬかは普通のぬかじゃない。

畑にいれるなんてもったいない…よね？。

半年間、田んぼに通って
大地と空と水に立ち会わせてもらったお米。

ぬかまで余さず美味しくいただきたい！！

そんな私の「もったいない魂」をとことん
満たしてくれた記録をお伝えします。

自然栽培米だからできること①いりぬかを作ってみよう

ということで、まずは いりぬか に。

いりぬかの作り方はとても簡単。

フライパンにぬかを入れて
弱めの中火で焦がさないように混ぜるだけ。

炒めるというより香りを起こす感じですね。

しばらくすると
ふわっと立ち上ってくる香ばしい香り。

う～んいい感じ。これ美味しいやつ！

そう思うくらい
やさしくて甘い、いい匂い。

無農薬・無肥料だからこそ
安心してぬかまで食べられる。

これだけでなんだかもう嬉しい。

贅沢だな～。

食べ方① いりぬかのミネラルふりかけ

まず我が家の定番に躍り出たのがふりかけ。

・いりぬか
・すりごま
・青海苔
・かつおぶし
・塩を少々

これをただ混ぜるだけ。簡単でしょ！

白いごはんにかけると
香ばしさと旨みが一気に広がって・・・

おや？ごはん減るの早くない？って状態間違いなし。

お米の力がちゃんと爆発してる感じっていうのかな。

滋養が体にしみ込んでいくようで
ただのふりかけなのに
なんだか背筋が整うみたい。

ミネラルマシマシでヘルシーなうえに美味しい。

最高のふりかけ爆誕。

食べ方② あんこ × いりぬか（これ発明級）

もうひとつ感動したのがこれ。

おもちにあんこ。

その上から いりぬかをさらさらっとふりかける。

するとあ～ら不思議。

きな粉とはまた違う
もっとお米寄りの香ばしさオン。

あんこの甘さの中に香りと深みが生まれて
一気に 大人の和菓子 になっちゃうんです。

あんこの甘さを引き立てる静かな名脇役。

それが・・・いりぬか。

正直、かなり好きな部類でした。

ま、そのまま食べても香ばしくて美味しいんだけどね。

もそもそもそもそ（食べてる音）

自然栽培米だからできること②いり玄米も作ってみよう

さらに今回は
玄米そのものも 炒り玄米 にしてみました。

作り方はこれまたシンプル。

洗った玄米をフライパンで炒るだけ。

最初は水気が多い玄米もしばらくすると
パチッという音がして
香ばしい香りが立ち上がってきます。

色もほのかに茶色く。

焦がし過ぎに注意。

一部はポン菓子みたいに白い粒が見えています。
これがまたかわいくて。

これをそのままぽりぽり。

歯応えがあっておいしい。

ぽりぽり。

素朴だけど止まらない。

ぽりぽりぽりぽり・・・。

小学生のムスメも「これ、おいしいね！」
と喜んで食べていて
なんだかちょっと嬉しくなりました。

おやつなのにちゃんと食べてる感じがするのは
やっぱりお米の力なのかもしれません。

罪悪感一切なしのおやつ。

食べるほど元気になる気がするのは
気のせいじゃないはず。

粒もぬかもぜ～んぶ命！

収穫祭の日はお米を神さまに奉納し
感謝を伝えました。

そして家に帰ってからは
お米を自分の体に返す時間。

粒だけじゃなく
ぬかも玄米も、ぜ～んぶ。

余さずありがたくおいしくいただく。

これってきっと昔の日本人にとっては
特別なことじゃなくて
ごく当たり前のことだったんだろうな。

そんな昔の当たり前が
実はどれだけ豊かだったのか。

今、こうして体験したことで
ようやく実感できた気がします。

飽食の時代だからこそ

半年間、立ち会わせてもらったお米の物語。

収穫祭でひと区切りと思っていたけれど
本当の締めくくりは
このぬかの時間だったかもしれません。

これでお米との物語は一旦終了です。

今日もまた食卓にのぼるおいしいごはん。

いつもの「いただきます」を
少しだけ深く噛みしめるのでした。

以上、新潟の綺麗道がお送りしました。

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