高級料亭の味を再現！無添加粉末ペプチド出汁「味わいだし」の魅力とその活用法

昨日、3月からオンライン料理教室を始める記事を書きました。

教室の中で使うのが、「５つの合わせ調味料」と無添加粉末だし「味わいだし」です。

「味わいだし」が通常の出汁と違うのは、魚（カタクチイワシ・カツオ）、昆布、椎茸、無臭ニンニクを気圧差などを利用し自然な製法でペプチド化しているところ…

この「ペプチド製法」の出汁は唯一「味わいだし」だけです。（OEMで「だし＆栄養スープ」という名前でのものが売られています）

「ペプチド製法」は化学的処理を一切行わず、気圧の差を利用して魚を圧縮し、一気に開放することで、魚の骨と身を丸ごと液晶化（液体状）にします。これをさらに超微細膜で濾過して粉末状にしているため、イワシやカツオの栄養を効率よく摂取できるのです。

それでは、更にペプチドのメリットを詳しく説明していきます。

ペプチド出汁が消化に良く、体に負担をかけない４つの理由とは？

1. 消化・吸収にエネルギーを必要としない

通常、人は食べ物を消化する際に、眠くなるほど大きな体力（エネルギー）を消耗します。

• 即座に吸収: ペプチドは、タンパク質がアミノ酸（2個〜49個つながった状態）にまで分解されているため、吸収に体力を一切使いません。

• 幅広い世代に: このため、体力が低下している病中病後の方、お年寄り、さらには消化機能が未発達な赤ちゃんまで、誰でも安心して栄養を摂ることができます。

2. アレルギーの原因になりにくい

食品アレルギーは、未消化のタンパク質が血液中に入り込むことで起こりやすくなります。

• 消化済み: ペプチドはすでに消化（分解）された状態であるため、アレルギーの元になりにくいという性質を持っています。

3. 「一物全体食」を無理なく実現できる

「一物全体食」とは、食材を丸ごと食べることで栄養バランスを整える考え方です。

• 排出の助け: 例えば、魚を刺身（身だけ）で食べると重金属がたまると言われることがありますが、頭から尾まで丸ごとペプチド化して摂取すれば、重金属を出す成分も一緒に取り入れることができます。

• 消化しにくい食材も克服: 穀物などは丸ごと食べると非常に消化が難しいものですが、ペプチド化することでその高い栄養価を効率よく吸収できるようになります。

4. 自然製法による高い安全性

化学薬品を使わずに、気圧差などを利用した自然製法で作られたペプチドは、体に負担をかけません。

• 異物反応がない: 特定の成分だけを抽出した薬剤などは、体が「異物」と判断して活性酸素を出したり副作用を起こしたりすることがあります。

• 調和のとれた栄養:自然な製法でペプチド化された食品は、成分の調和が取れているため体が異物反応を起こさず、純粋な栄養として受け入れることができます。

ペプチド化された食品は、単に栄養価が高いだけでなく、私たちの体が本来持っている機能を妨げずに効率よく栄養を補給できる「理想的な食事の形」なのです。

ペプチド化された粉末は、サラサラとしていて溶けやすく、あらゆる料理に使えるので便利です。というわけで、すっかり「味わいだし」の魅力にハマってしまい、他のだしを使うことはなくなりました。

今日もほとんどの料理に「味わいだし」を使いました。

野菜とベーコンの炒めもの🥓

豆腐とキノコの味噌汁

ポテトサラダ（有機玉露の茶葉入り）

ワカメのような食感できゅうりのように水分が出ないのが嬉しい🍵

私は茶葉入りで大丈夫だけど、デービッドは茶葉なしの普通のポテトサラダにしました。

サバの燻製とトマトとポテトサラダ🥔

ポテトサラダには、蒸したじゃがいもと人参、赤玉ねぎ、ゆで卵が入っています。マヨネーズと一緒に混ぜて「ぬちまーす」を入れました。ハムがなかったので旨味を出すために「味わいだし」も５gくらい入れたら、味に深みが出て良い感じに出来上がりました。（デービッドも絶賛😆）

基本、魚のだしが苦手（匂いも味も）なデービッド💦「味わいだし」なら大丈夫ということで、知らないうちにミネラルたっぷり摂取できてる😂

500gだとだいたい3ヶ月くらいは持つ気がします。家族が多い場合はもっと早くなくなるかもしれませんが…

6,000円以上購入すると送料無料✨

今なら「味わいだし」か「初めての人お試しセット」を購入いただくとオーガニック＆ヴィーガンのチョコ🍫ブージャブージャのヘーゼルナッツトリュフ2個入り（1.7ポンド＝約363円相当）を先着15名にプレゼントしています。（黒い魔法の粉、バクチャーも😆）

日本ではブージャブージャのチョコは入手困難だと思うので食べてみたい方は「味わいだし」デビューして手に入れてみてくださいね🍫

「味わいだし」の活用法はオンライン料理教室で詳しくお伝えしていきます。（※味わいだし購入者は無料）

下記のリンクよりお申し込みください。https://forms.gle/cy26GJUAQwMneX9a8

第１回目は、3月5日(木)午後6時から7時45分を予定しています。
どんな料理を作るかは後日お知らせいたします。
皆様のお申し込みお待ちしています！