「こんなもので俺らの生活は支えられているのか？」添加物の神様と出会って――漫画『美味しんぼ』が歩んだ、もう一つの道

3月5日から始まるオーガニック料理教室🥘では毎回「味わいだし」と5つの合わせ調味料でヘルシー＆時短料理を作ります。

今日は「安部ごはん」の定番メニュー「爆速肉じゃが」に初挑戦🥔

初めてなのにおいしくできました。しかも15分で！（本当に爆速😆）

ランチのあと、安部ごはんのYouTube動画をチェックしてたら、他の動画を見つけました。これがとても興味深い内容でした。

最近はAIが記事の導入文まで考えてくれるんですね😂（私にはとても書けない洗練された文章😅）

「私たちが口にしているものは、一体何なのか——？」

累計発行部数1億部を超える国民的グルメ漫画『美味しんぼ』。究極の美食を追求し続けてきたこの物語が、ある時期を境に、それまでの「味の探求」とは明らかに異なる熱量を帯び始めたのをご存知でしたか。

その転換点の裏には、一人の男との衝撃的な出会いがありました。 「添加物の神様」の異名を持つ、安部司氏です。

目の前で魔法のように作られる「偽物の味」を目の当たりにし、作者の雁屋哲氏が抱いたのは、震えるような危機感でした。

「こんなもので、俺たちの生活は支えられているのか？」

今回は、食卓の裏側を暴いた安部氏との遭遇が、いかにして『美味しんぼ』という作品の魂を揺さぶり、その進むべき道を変えたのか。私たちの食のあり方を問い直す、その知られざる舞台裏に迫ります。

サムネイルは下記の伊藤さんのXの画像を拝借。

続いて動画の内容をNotebook LMに要約してもらったので抜粋して紹介！笑
本当にこれ便利🤭

かつては添加物のトップセールスマンだった食品添加物の専門家の安部司さんは、自身の経験から「安さ・便利さ・美しさ」を追求する現代の食生活が添加物に依存している現状を指摘。

安部さんの著書「食品の裏側―みんな大好きな食品添加物」

「みんな大好きな添加物」というタイトルを見て衝撃を受けた『美味しんぼ』作者の雁屋哲さんは安部さんに会いたいとアプローチ、初対面が実現します。この出会いは『美味しんぼ』の作品のテーマを「究極の味」の追求から「食の安全」へと大きく転換させるきっかけとなりました,。

具体的な変化の内容については以下の通り。

• 路線の変更: それまでの『美味しんぼ』は「究極のグルメ」や「究極の味」を主なテーマとしていましたが、安部氏との出会いを経て、食品添加物などの問題を扱う「安全路線」へと方向性が変わりました。
  

• 第101巻での特集: この変化は特に単行本の第101巻に顕著に現れており、安部氏自身も作中に登場。この巻では、安部氏の知見をもとにした内容が40ページ以上にわたって取り上げられました。
  

• 出会いのきっかけ: 雁屋氏が安部氏の著書『食品の裏側』の副題である「みんな大好き添加物」という言葉に目を留め、「これは一体何なんだ」と興味を持ったことで、二人の対話が実現しました。
  

• 作者への影響: 雁屋氏は安部氏から食の実態を聞き、現代人の生活がいかに添加物などの「こんなもの」によって支えられているかという事実に大きなショックを受けたと言われています。

小学館側でも、安部氏との出会いによって『美味しんぼ』の路線が変わったという認識が持たれています。

『美味しんぼ』101巻で安部氏が解説した内容とは？

『美味しんぼ』第101巻において、安部司氏は40ページ以上にわたって登場し、主に「食品添加物の実態」と「食の安全」について詳しく解説しています。

具体的に解説された主な内容は以下の通りです。

1. 食品添加物が食生活を支える仕組み

安部氏は、現代人の食生活がいかに多くの添加物によって支えられているかという実態を明らかにしました。

• 「安さ・簡単・便利・きれい・おいしい」の5つの働き: 添加物を使用することで、これら5つのメリットを同時に実現できることを説明。
  

• 消費者の支持: 「売れないものは作らない」という企業の論理から、添加物が入った食品が普及しているのは、それを選んで買っている消費者自身の支持（あるいは無関心という名の支持）があるからだと指摘。

2. 具体的な食品の「裏側」の再現

安部氏がかつて手がけた開発事例や実験を通して、加工食品の製造工程が解説されています。

• 魔法の白い粉（ミートボールの事例）: 本来は廃棄されるような「くず肉」に、30種類以上の添加物（白い粉）をブレンドすることで、おいしいミートボールへと再生。
  

• 「手首の運動」の推奨: 食品を購入する際に裏返して原材料表示（裏ラベル）を確認することの重要性
  

• 清涼飲料水の砂糖量: 500mlのジュース1本に、コップ半分（50〜60g）もの大量の砂糖が含まれている。

3. 添加物の安全性とリスク

• 複合摂取の影響: 国が認可している添加物は動物実験などで安全性が確認されていますが、「複数の添加物を同時に摂取した際の相乗的な影響」については検証されていない
  

• 味覚への影響: 添加物の多用によって、本来人間が持っている「脂っこい」「甘すぎる」といった防衛本能（味覚）が麻痺し、すべてが「おいしさ」に変わってしまう

これらの解説は、作者の雁屋哲氏に「私たちはなんてものを食べさせられていたんだ」と大きな衝撃を与え、作品の方向性を「究極の味」の追求から「安全性の検証」へとシフトさせる決定的な要因となりました。

抜粋終わり✨

美味しんぼに安部さんが登場したことは全く知らなかったので驚きました。
動画のなかで、加工食品の材料費は２割（外食産業で３割）、８割が食品メーカーの利益になっていると安部さんが言ってて、やっぱり自分で作るのが一番だと思いました😂

というわけで、料理教室を始めることにしたおかげで我が家の自炊率がアップしております。

しかも、初めて作った安部ごはんの「爆速肉じゃが」をデービッドが食べると言い出したのです。まあ〜、これは予想してなかった展開！

イギリス人が好きなジャガイモが入ってるのが良かったのか…

「Good Flavour（良い味だね！）」と美味しそうに食べてます😆

まさか「肉じゃが」食べてくれるとは思いませんでしたが、完食だったので美味しかったようです😆「安部ごはん」イギリス人にもイケるかも！🤭

🌈ここからはお知らせです🌈

🌈インスタライブ🌈

3月2日 (火) 午後9時45分〜午後10時10分（アーカイブ残ります）

オーガニック料理教室始めます！粉末の「味わいだし」と5つの合わせ調味料で叶う体に優しい時短ごはん🍚

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3月3日(火) 午後10時15分〜午後10時45分（アーカイブ残ります）

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ライブでお会いできるのを楽しみにしています。