【七十二候】蚕起きて桑を食む(5/21～5/25)

こんにちは、3時のおやつです。

今日の【七十二候】の暦は

蚕起きて桑を食む
かいこおきてくわをはむ
(5/21～5/25)

です。

七十二候については
こちらで解説しています。

この時期は
絹糸を作り出す蚕（かいこ）が出てきて
桑の葉を食べ始める頃にちなんでこのようにいいます。

また、蚕が桑の葉を摘む時期にちなみ
旧暦四月のことを「木の葉採り月」と言うそうです。

昔の人は、繊細な自然の喩えを、暦に取り込んでいたのですね。

私は蚕を実際に見たことはありませんが
絹のもとになる繭を触ってみたい気がします。

また、5/20頃から二十四節気では
「小満」といって…
命が次第に満ち満ちて、日光が降り注ぎ、自然界の生命達が活動的になる頃のことをいいます。

さて、繭や蚕と同じ白色の
この季節の旬食材といえば…

新玉ねぎがありますね🧅

皆さんの
新玉ねぎで好きなメニューは
どんなものがありますか？

そのまま生でスライスして…

鰹節やなまり節をトッピング
新玉ねぎのドレッシング
かつおのたたきの薬味として
マリネの具材にも活躍したり
冷奴に薬味としてスライスなど…
薬味的な使い方も美味しそう！

やっぱり
この辛味と甘味を味わいたい…
水にさらさずに丸ごと生で
少し空気に触れさせることで
辛味が和らぎます。
身体にも美味しい効果を頂けそうです。

また、皮に含まれるケルセチンも
ポリフェノールの一種だとか。
なるべく皮を薄く剥いて丸ごと栄養を
いただきたいですね。

免疫力をアップしてポリフェノールで
活性酸素を除去させたら、夏の暑さに備えましょう！

🧅なんちゃってお手軽メニュー🧅

丸ごとの新玉ねぎに
十字に切り目を入れて上から
コンソメや粉末のだしをかけ
スライスチーズなどを乗せて
ふんわりとラップで覆い
電子レンジで加熱すれば…

お手軽な
なんちゃってオニオングラタン風🧅♪

… なんてのもありですね😋

みずみずしい新玉ねぎのジュース
旨味を丸ごと味わえますね。

この時期にしか味わえない
旬の食材を取り入れると
身体も快適に過ごせそうですね！

ではまた次回まで。