Tepache (boisson)
Pour les articles homonymes, voir Tepache.
| Pays d'origine | Mexique |
|---|---|
| Principaux ingrédients | Ananas, piloncillo, clou de girofle, cannelle, eau |
| Degré d'alcool | 1° |
Le tepache est une boisson fermentée mexicaine traditionnelle issue de la fermentation de l'ananas ou d'un autre fruit.
Étymologie
[modifier | modifier le code]Tepache est un nom issu du nahuatl tepiatl qui signifie « boisson de maïs ». Cela est dû au fait qu'à l'époque préhispanique, le tepache était préparé à partir de la fermentation de la masa de maïs[1].
Culture
[modifier | modifier le code]Le tepache est une boisson populaire dans plusieurs États du Mexique comme le Nayarit, les États de Oaxaca et de Puebla ainsi qu'à Mexico où il accompagne toutes sortes de tacos. Il est réputé pour favoriser la digestion et posséder diverses vertus pour la santé grâce à la vitamine C et à la broméline contenus dans l'ananas[1].
Ingrédients et recette
[modifier | modifier le code]Le tepache est une fermentation naturelle facile à réaliser. Seulement trois ingrédients sont nécessaires: la peau d'un ananas, du sucre, de l'eau et en option, de la cannelle ou autres épices.
Le tepache est une préparation qui demande peu de temps mais qui nécessite une bonne observation afin d'éviter les moisissures ou un goût trop acide[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- 1 2 (es) Stefany Cisneros, « Cómo hacer tepache de piña casero », sur México Desconocido, (consulté le ).
- ↑ « Tout pour réussir votre tepache maison », (consulté le )
Annexes
[modifier | modifier le code]Articles connexes
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Liens externes
[modifier | modifier le code]- (fr) Réussir le tepache, site francophone consacré à la préparation du tepache maison