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  • お酢推すレシピ

お酢推すレシピ

by 岩間明子 (Author) Format: Tankobon Hardcover
5.0 out of 5 stars (8)
#1 Best Seller in Food Manufacturing Industry
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３６５日３食お酢料理を食べる岩間明子さん。
お酢が好きすぎて、お酢の推し活で全国をかけめぐっています。
「お酢のよさを伝えたい！」。
そんな思いをこめて、誰でも気軽にお酢を取り入れられるレシピを考えてくれました。

そこで提案するのが、「ＶＳＳ」という調理手順。

「さしすせそ」ではなく、
酢（Ｖｉｎｅｇａｒ）、砂糖（Ｓｕｇａｒ）塩（Ｓａｌｔ）の順番に味つけをします。

酢で味を引き出し、砂糖で丸みを加え、塩分で味を決める。
すると、塩分控えめなのにうまみが引き立ち、酸味がやわらぎ、まろやかな味に仕上がります。

肉や魚の下ごしらえに使えば、やわらかくなったり、くさみがとれたり。
また、脂っこさが軽減されたり、防腐に一役買ってくれたりなど実用面でも秀でています。

岩間さんによると、「１日15ml」摂るといいそうで、
筋肉の疲労回復効果、カルシウムの吸収率アップ、便通改善、消化を助ける、
血糖値の上昇を抑制、内臓脂肪の減少…などの健康効果も期待できるそう。

本書では、肉じゃが、ぶりの照り焼きなどの定番料理や
鶏や豚の煮込み、マリネなど、すぐに今晩のおかずになる料理など
気軽に作れるものを紹介します。
飲み物やドレッシングも豊富に紹介。

それも、スーパーマーケットで購入できる１本のお酢で作れるから、
最初からあれこれ買う必要はありません。

後半では、岩間さんこだわりのお酢もじっくり紹介。
いろんなお酢を少しずつ試していけるようになっています。
全国各地の蔵元を訪問して見つけたものばかりだから、味についてはお墨付き。

健康診断では常にＡランクの健康的な毎日を送る岩間さん。
あなたもお酢推すの仲間入りをしませんか！？

Part１　新定番！　お酢すめレシピBEST５
Part２　好きになる人続出！　季節で楽しむ絶品お酢レシピ
Part３　行った！見た！確かめた！　全国３３お酢蔵醸造所の推しお酢
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  1. Print length
    144 pages
  2. Language
    Japanese
  3. Publisher
    主婦の友社
  4. Publication date
    May 29, 2026
  5. Dimensions
    8.27 x 5.83 x 0.43 inches
  6. ISBN-10
    4074625229
  7. ISBN-13
    978-4074625222
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お酢推すレシピ_POP

【新定番！　お酢すめレシピ発表！】

お酢推すレシピ_a

酢を使うといつもの料理がこんなに変わる！という驚きの料理を５つ紹介します。カレーライスと酢の組み合わせは意外すぎるかもしれませんが、「らっきょうが合うから、いけると思いました」という岩間さんの言葉を聞いて一口食べ、ハマる人が続々。肉、野菜、スパイスのうまみがきわ立ちます。

お酢推すレシピ_b

【身近な飲み物にON】

左から、酢ポーツドリンク、ビネガー白ワイン、酢サワー、ビネガーティー、ビネガーラッシー。

【VSS（Vinegar酢→Sugar糖→Salt塩）という味つけ順でうまみ倍増！】

お酢推すレシピ_DSC8006

VSSぶりの濃厚たれ焼き

酢で下味をつけることでくさみが消え、身がふっくら。VSS（酢（V）→みりん（S）→しょうゆ（S））の順で調味するとコク深く仕上がります。

お酢推すレシピ_DSC8659

VSS肉じゃが

肉に酢をもみ込み、玉ねぎを炒め、じゃがいもと酢を加えてからみりんを加え、じゃがいもがやわらなくなったら塩を。酢がうまみを底あげ！

お酢推すレシピ_DSC8523

豚の酢煮込み

豚肉に酢をもみ込むことであと味すっきり。罪悪感を忘れて一気に食べてしまいます。

【全国を巡って出合った推しのお酢を厳選して紹介】

お酢推すレシピ_DSC7819

お酢蔵を訪ね歩いている岩間さん。これらは御自宅にあるお酢の一部。書籍では、スーパーマーケットで誰でも手に入るお酢で作っておいしいレシピを紹介してくれましたが、これらのお酢もぜひ試して、推すお酢を探してほしいと熱く語ってくれました。

Product description

About the Author

岩間明子(イワマアキコ)
ビネガー・発酵料理研究家／酢醸造所サポーター
歯科衛生士として働きながら料理を学ぶ中でお酢の魅力に目覚め、全国のお酢蔵を訪ね歩く「お酢旅」をスタート。東京農業大学応用生物化学部醸造学科研究生になるなどして知識を深める。TV番組など各メディア出演や講演・セミナーでお酢や酢酸菌への偏愛、レシピを積極的に発信中。

Product Details

  • Publisher ‏ : ‎ 主婦の友社
  • Publication date ‏ : ‎ May 29, 2026
  • Language ‏ : ‎ Japanese
  • Print length ‏ : ‎ 144 pages
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4074625229
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4074625222
  • Item Weight ‏ : ‎ 230 g
  • Dimensions ‏ : ‎ 8.27 x 5.83 x 0.43 inches
  • Amazon Bestseller: #2,488 in Japanese Books (See Top 100 in Japanese Books)
  • Customer Reviews:
    5.0 out of 5 stars (8)

Customer reviews

5 out of 5 stars
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楽しく簡単お酢レシピ本
5 out of 5 stars
楽しく簡単お酢レシピ本
最近テレビでお酢の紹介されてるのを観ていました。あまりお酢に興味の無かった私ですが、なんか美味しそうかもと思いレシピ本を購入してみました！ オススメレシピも簡単でお酢初心者の私でもすぐ活用できるものばかりでした！ ドリンクはすぐに試してみました！サッパリで美味しかったです。これから色々挑戦してみたいです！ あと岩間さん紹介マンガも入って面白かったです!
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  • みかん農家
    5 out of 5 stars
    お酢のことが楽しく学べます
    Reviewed in Japan on June 17, 2026
    Format: Paperback
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    健診に行って、食事に意識がいくようになり、減塩でお酢を使うのがよいと今さらながら納得。酢について、もう少し知りたくなり、こちらの本を購入しました。ふだん作っている料理にお酢を加えるだけで、ヘルシーになりますし、味に深みも出ます。載っているレシピをどんどん作っていこうと思います。

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  • 華子
    5 out of 5 stars
    VSSっておもしろい！
    Reviewed in Japan on June 12, 2026
    Format: Paperback
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    VSSというのがおもしろい！と思いました。

    酸味ははじめに加えて火を入れればすっぱさがとぶのだから、最初に使えばいいとは知っていたのに、言われるまで気づかなかったです。酢は酸味のための調味料だと思っていました。

    みそ汁に入れるなど、ふだん使いができそうなので、残りがちな酢の消費に使えそうです。

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  • Amazon カスタマー
    5 out of 5 stars
    本
    Reviewed in Japan on June 6, 2026
    Format: Paperback
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    ちゃんと届いてありますので、安心しました。

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  • きらきら星
    5 out of 5 stars
    今までにないお酢の本
    Reviewed in Japan on June 2, 2026
    Format: Paperback
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    今までのお酢の本と違って、野菜をつけたりいろんなお酢を使うことなく気軽にできる感じがあります。

    家のお酢でも、酸っぱくなくできるのが驚きです。VSSという新しい手法も、実践したくなりました。全国のお酢屋さんも魅力的です。

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  • MH
    5 out of 5 stars
    料理、ドリンク、デザートまで！
    Reviewed in Japan on June 2, 2026
    Format: Paperback
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    以前からお酢が大好きで、旅に行くたびにいろんなお酢を買っていますが、どのお酢をどうやってどんな料理に使えばいいの？と思っていました。

    発酵の料理本もありますが、味噌や醤油はたくさんあるのにお酢はそんなに載っていなかったり…

    そんな時にこのレシピ本が発売され、すぐに買いました！

    レシピもドリンク、デザートに至るまで、こんなふうに使っていいの⁉︎というものまで！お酢のことを知れるし、ただのレシピ本ではないのが気に入っています。

    レパートリーが増えるといいな。

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  • ez2go
    5 out of 5 stars
    酸っぱい星人御用達
    Reviewed in Japan on June 26, 2026
    Format: Paperback
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    昔から酸っぱいものが大好きで各種酢、レモンなどの柑橘類を常備しています。

    なので少々のことでは驚かないつもりでいましたが、著者の酢に対するのめりこみ方とバイタリティには感服しました。

    世に好きだと公言するのならこれくらいはやらないとダメなのでしょう。

    著者が提唱する味付け「VSS（酢・糖・塩）」に関しては、砂糖はあまり使いたくないので私なりの方法で甘みを出したいと思います。

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  • ちから
    5 out of 5 stars
    様々な醸造所のお酢を餃子に使いたい
    Reviewed in Japan on June 27, 2026
    Format: Paperback
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    健康のためにお酢を意識して使おうと読み始めましたが、全国各地に様々な醸造所があるというところに非常に心が惹かれました。全国各地のお酢を使って餃子を食べて観たいと思いました！

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  • みか♪
    5 out of 5 stars
    楽しく簡単お酢レシピ本
    Reviewed in Japan on June 2, 2026
    Format: Paperback
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    最近テレビでお酢の紹介されてるのを観ていました。あまりお酢に興味の無かった私ですが、なんか美味しそうかもと思いレシピ本を購入してみました！

    オススメレシピも簡単でお酢初心者の私でもすぐ活用できるものばかりでした！

    ドリンクはすぐに試してみました！サッパリで美味しかったです。これから色々挑戦してみたいです！

    あと岩間さん紹介マンガも入って面白かったです!

    楽しく簡単お酢レシピ本
    みか♪
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    楽しく簡単お酢レシピ本
    Reviewed in Japan on June 2, 2026
    Format: Paperback

    最近テレビでお酢の紹介されてるのを観ていました。あまりお酢に興味の無かった私ですが、なんか美味しそうかもと思いレシピ本を購入してみました！

    オススメレシピも簡単でお酢初心者の私でもすぐ活用できるものばかりでした！

    ドリンクはすぐに試してみました！サッパリで美味しかったです。これから色々挑戦してみたいです！

    あと岩間さん紹介マンガも入って面白かったです!

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