Glace reinventa la Feria de Córdoba con cócteles inspirados en el rebujito, el albero y los sabores más icónicos del recinto ferial

Ubicado en Córdoba capital, este espacio se ha ganado la fama como templo de peregrinaje para los que desean disfrutar de la coctelería de autor. Ya en anteriores ocasiones sorprendieron con propuestas minimalistas y ahora vuelven a hacerlo con una colección efímera diseñada específicamente para la Feria de Nuestra Señora de la Salud 2026.

Bajo el nombre «Cócteles Feria 2026», la propuesta toma como punto de partida algunos recuerdos clásicos del recinto ferial: el algodón de azúcar, las manzanas caramelizadas, el coco frío, el rebujito o los vinos generosos andaluces. Todo ello llevado al terreno de la alta coctelería y una narrativa muy ligada a la identidad andaluza.

Desde Glace explican que esta colección nace dela idea de que «la feria no es solo una celebración», sino también una suma de recuerdos, aromas y escenas reconocibles para cualquier andaluz. El olor del albero, las luces de las casetas, el calor de mayo, los brindis improvisados o el inevitable rebujito forman parte del imaginario sobre el que han construido esta carta estacional.

La propuesta gira en torno a seis conceptos clave: memoria emocional, tradición reinterpretada, identidad andaluza, experiencia sensorial, orgullo por el producto local y una filosofía muy clara resumida en una palabra: Dakí, es decir, «de aquí».

Uno de los cócteles más llamativos de la colección es Algodón de Azúcar, inspirado en los puestos de feria y en ese dulce efímero que desaparecía en cuestión de segundos. La receta combina ginebra Malfy Pomelo, Rives Exótica, pomelo, arándanos, vainilla y frutos rojos, culminando con una nube de algodón de azúcar que se disuelve sobre la copa.

También destaca Manzana de Caramelo, una reinterpretación contemporánea del clásico Horse's Neck elaborada con whiskey Ballantine's 10, Laphroaig ahumado, zumo de manzana, canela, panela y un toque de jengibre. Una propuesta dulce, tostada y ligeramente ácida que busca recordar aquellas manzanas rojas imposibles de comer sin mancharse.

Otra de las elaboraciones más curiosas es Agua de los Cocos, inspirada en los vendedores de coco frío que recorrían antiguamente las ferias andaluzas. En este caso, el cóctel mezcla rones blancos, leche de coco, chocolate blanco, lima y vino frizzante Alvear Twist, evocando ese momento de alivio tras caminar bajo el calor del recinto ferial.

La carta también pone en valor los vinos de Montilla-Moriles y la tradición vinícola andaluza. Vino y Barquillo, por ejemplo, incorpora PX Alvear 1927, fino Los Naranjos, ron Bumbu e higo en un combinado pensado para disfrutar sin prisas.

Por supuesto, no podía faltar el rebujito. Su versión, bautizada como Rebujito de la Casa, juega con tequila Altos Plata, fino, vermut blanco Pérez Barquero, pepino, rosas y vino frizzante. Una reinterpretación elegante y refrescante del combinado más típico de la feria cordobesa.

Con esta propuesta, Glace demuestra que la tradición popular también puede trasladarse al terreno de la coctelería y vivir de otra manera la Feria de Córdoba.