Uffe Ellemann-Jensen, dansk politiker fra partiet Venstre, som han ledet i perioden 1984–1998. Han er utdannet cand.polit.
Ellemann-Jensen var journalist fra 1967, i perioden 1970–1975 i dansk TV. Han var medlem av Folketinget fra 1977–2001, politisk ordfører for Venstre fra 1978–1982 og partileder fra 1984–1998. Fra 1982 til 1993 var han utenriksminister i Danmark.
Som politiker var Ellemann-Jensen en ivrig tilhenger av EU-samarbeidet og var kjent for sin skarpe og kompromissløse debattform. Under hans ledelse ble Venstre det ledende partiet på borgerlig side i Danmark, men han tapte valget i 1998 med knapp margin og trakk seg deretter som partileder.
I 2004 utgav han memoarboken Fodfejl.
Hans sønn Jakob Ellemann-Jensen ble i 2019 valgt som ny partileder i Venstre.