Aioli (jedlo)
Aioli[1] (iné názvy: allioli, aïoli,[2][3][4] z okcitánskeho all i oli = „cesnak a olej“) je cesnaková pasta pochádzajúca zo západného Stredomoria. Pozostáva predovšetkým z cesnaku, olivového oleja[4] a soli, pričom sa podáva buď ako predjedlo spolu s olivami a chlebom alebo sa servíruje k mäsu, rybám a zelenine. Niektoré verzie sa približujú k cesnakovej majonéze, keďže obsahujú vaječné žĺtky a citrónovej šťavy.[5] Najstarší recept sa zachoval z roku 1024, ale v tom čase bola táto omáčka zrejme už dávno na svete. Existujú rôzne regionálne varianty s ďalšími prísadami.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ aioli – význam, synonymá a pravopis [online]. slovnik.sme.sk, [cit. 2026-08-12]. Dostupné online.
- ↑ aioli, n.. [s.l.] : Oxford University Press, 2023-03-02. (3.) DOI: 10.1093/OED/2036785772. Dostupné online. DOI:10.1093/OED/2036785772 (po anglicky)
- ↑ The Washingtonian. [s.l.] : Washington Magazine, Incorporated, 1986. Google-Books-ID: tPRNAQAAIAAJ. Dostupné online. S. 219. (po anglicky)
- 1 2 Aïoli, an iconic Provençal dish - Alpilles en Provence [online]. [cit. 2026-08-12]. Dostupné online. (po anglicky)
- ↑ REBOUL, Jean-Baptiste. La cuisinière Provençale de Jean-Baptiste Reboul, édition de 1900, Librairie P. Ruat (Marseille). [s.l.] : [s.n.], 1900. Dostupné online. S. 31.
Iné projekty
[upraviť | upraviť zdroj]
Commons ponúka multimediálne súbory na tému Aioli (jedlo)
Zdroj
[upraviť | upraviť zdroj]Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Aioli na českej Wikipédii.