秋の味
先日実家の外回り掃除に帰っていました。
ゴールデンウィークにも帰ったのですが、かなりの成長ぶりでした。
県外なのでしょっちゅう帰省できないのがもどかしいです。
他、素揚げにもしてみましたが、
「ムカゴご飯」が一番美味しかったです。
「栄養があるからね」と、母がよく作ってくれた秋の季節の味です。
ムカゴとは
むかご（零余子、珠芽[1]）とは、植物の栄養繁殖器官の一つで、わき芽が養分を貯え肥大化した部分のこと[2]。主として地上部に生じるものをいい、葉腋や花序に形成され、離脱後に新たな植物体となる。
特に食材として単に「むかご」と呼ぶ場合、一般にはヤマノイモやナガイモなど山芋類のむかごを指す[3]。灰色で球形から楕円形、表面に少数の突起があり、葉腋につく。むかごは一般的には軽く水洗いして塩ゆでにしたり、むかごご飯として米と一緒に炊き込むなどの調理法がある[3]。また零余子飯（むかごめし）は晩秋・生活の季語である[4]
最後まで読んでくださってありがとうございます。
いいなと思ったら応援しよう！
よろしければ応援お願いします。
いただいたチップは創作の活動費として、大切に使わせていただきますね。