ヒカキンさんのみそきんのルーツ考察
2025年8月7日、東京駅ラーメンストリートにオープンした「みそきん」のレビューではありませんのであしからず。
ヒカキンさんにとって、新潟県上越市の「食堂ニューミサ」と東京都新宿区の「麺処くるり／大塚屋」のラーメンから影響を受けた事は間違いないのだけど、実際に考察してみたくなり、みそきんのルーツがまとめられていなかったので、あくまでも私見ではありますが、この記事をまとめてみます。ちなみに私は新潟県上越市出身であり、新宿区・市ヶ谷に長年住んでいたのでなんとなくですが、みそきんのエッセンスが理解できるような気がします（笑）
新潟県妙高市出身のヒカキンさん。みそきんが発売された2023年5月から2年以上が経過しまして、2025年8月7日に東京駅ラーメンストリート内に実店舗みそきんの実店舗がオープンしました。開店おめでとうございます。
新潟県上越市の食堂ニューミサ
ヒカキンさんは新潟県妙高市の出身という事もあり、上越地方のラーメンを幼い頃から食べいたそうだ。特に上越市中郷区にある「食堂ニューミサ」や「オーモリラーメン」は子供の頃のご馳走だったそうだ。
私自身も新潟県上越市出身という事で、小学生の時に食べた食堂ニューミサの味噌ラーメンは印象的な一杯でもあり、その後も帰省すると食べに行ったりとご当地のソウルフードである事は間違いない。
食堂ニューミサの味噌ラーメンには、白味噌ベースにたまねぎの旨味がじっくり溶け込んだスープ。たまねぎともやしがドーンとのっかっていてニンニクが効いた一杯だ。癖になる味で唯一無二だと私は思う。間違いなくヒカキンさんにとってこの一杯はかなりの影響を与えているのは間違いない。
余談ではあるが、食堂ニューミサと食堂ミサは分社化しており別経営となっている。歴史としては60年以上。1960年代に妙高自動車学校の食堂として開業した。創業者のミサおばあちゃんの味を受け継いでおり、基本的な味わい自体は同じなんだけどメニュー構成が異なります。多店舗展開し始めているのが食堂ミサ母体の会社のほうなんだよね。
現在では、食堂ミサ本店、道の駅あらい店のほか、
はまや店（2020年4月オープン）、ピアBandai（2024年4月オープン）、妙高杉ノ原（期間限定店／2024年12月オープン）の店舗があります。ミサのインスパイア系だと横浜市泉区に「味噌ラーメン 雪ぐに」という店舗もあったりもします。
ニューミサのスープのベースでもある白味噌は太田醸造さんのものを使用しているそうなので、もしかすると実店舗の「みそきん」でも新潟白味噌を使用しているとの事だから、太田醸造さんの白味噌だったりするかも。
東京都新宿区の麺処くるり／大塚屋
ヒカキンさんは上京した後、上野にある某スーパーに就職、仕事をしながらプライベートでは動画制作に明け暮れることになる。そんな時・下積み時代によく食べていたラーメンが市ヶ谷にある「麺処くるり」のラーメンだそうだ。
麺処くるりというと、2003年創業で市ヶ谷で大人気の行列のできるラーメン屋となり、当時、「市ヶ谷」→「飯田橋」で働いていた私も何度か食べに行ったのが懐かしく思う。ちなみに、くるりのラーメンは濃厚な豚骨と白味噌が合わさったスープが激旨で、当時としてはかなり斬新な一杯だった。
今でこそインスパイア的な形のお店が増えているとは思うが、具体的に似たようなラーメンを提供するお店だと、野方の「花道庵」や、池袋や上野に店舗がある「麺処花田」がとても似たような感じだ。創業時期なども考えると少なからずくるりの何らかの影響を受けているんじゃないかと思われる。
また、ヒカキンさんの動画にもあるが、岡山県岡山市で2019年にオープンした「2代目麺処くるり」という名で店主さんが受け継いでおり、2024年に「麺屋 壱」という店名に変更されて営業されているそうだ。そちらのお店であれば当時の麺処くるりと同様のラーメンが食べられるのではないだろうか。
その後、私の記憶では2010年頃に今は無き・・・高円寺のラーメン横丁に店舗を出店したのを皮切りに、高田馬場、御茶ノ水にも店舗を出店したが、多店舗展開の宿命なのか、味の均一化に課題があったようで、2015年に全店舗が閉店し、くるり本店の場所にて「大塚屋」として再出発した。
そのオープン間もない頃、市ヶ谷に住んでいた私としても何度かお邪魔した。辛味噌らーめんで、くるり同様に豚骨の旨味が効いたドロッドロの辛味噌スープが美味しいんだよな。
みそきん販売
【HIKAKIN PREMIUM】みそきん、セブンイレブンで2023年5月9日から発売！濃厚味噌ラーメン＆メシである。みそきんだけあってか、一気に売らないところがまたミソである・・・。私もついつい4？5？回くらい買いに行きました。
販売したタイミングを調べてみたところ・・・
【2023年】5月9日、8月10日
【2024年】5月25日、8月30日、10月30日、11月30日
【2025年】2月27日、3月8日
以降「新みそきん」にリニューアルして販売開始
5月24日、5月31日、6月28日、7月26日
最初の発売時（2023年5月）の話題性はピカイチ抜群であり、さすが日本一のyoutuber・ヒカキンパワーだなぁと感じた。そりゃ～セブンイレブンの店頭からすぐなくなるわ。発売日の朝に小学生くらいの男の子がセブンイレブンにお父さんと一緒に購入しに来て喜んでいたいた姿や、発売当初にみそきんが手に入らずに、いろいろとセブンイレブンを巡っていたのであろう小学生の男の子の姿が忘れられないというか・・・印象的だったんだよね。
兎にも角にも、話題づくりが本当にうまいと思う。
Googleトレンドで「みそきん」と調べた人がどれくらいいたかをみてみると、やはり最初の頃は話題性もあってかなり検索されており、第三弾を過ぎた頃から少しずつ下火になってきているが、再販日には必ず話題になっているのがよくわかる。新みそきんでも少し盛り返しているのも面白い。
『HIKAKIN PREMIUM みそきん 濃厚味噌ラーメン』
『HIKAKIN PREMIUM みそきん 濃厚味噌メシ』
結果的にカップラーメン『みそきん』は、なんと！累計2000万食以上もの売上を誇る！
みそきん実店舗オープン
そして、満を持して東京駅ラーメンストリートに実店舗として「みそきん」が2025年8月7日にオープンした。ヒカキンさん自身が語るように、新潟へ帰省するタイミングでラーメンストリートに幾度となく立ち寄っていたんだろうなぁ。私もそうだったように。
まだ行けていない私が書くのも恐縮ですが、ラーメンストリートのホームページを拝見する限り、みそきんのイチオシポイントとしては、以下との事。
I.スープ・タレ
豚骨と鶏がらをこだわりの比率でブレンド。
味噌ダレは新潟の白味噌をベースに、数種の味噌を独自に調合。
II.麺
味噌に負けない風味や食感が得られる中太ストレート麺。
III.トッピング
たっぷりのネギに特製ラー油がアクセント
この特徴を考えると、スープやタレはニューミサと麺処くるりのエッセンス、良いところを組み合わせているんだろうな。そして、ネギに特製ラー油ってのは麺処くるりのを参考にしているんだろうな。チャーシューについては、どちらにも当てはまらないのが、美味しそうな豚バラチャーシューである。
私としては、ちょっと落ち着いた頃に行ってみたいと思うわけだが、8月13日20時にお盆明けの予約が取れるようなのでチャレンジしてみたいと思います！みそきんの益々のご繁栄をお祈り申し上げます！
店舗情報
店舗名：みそきん
住所：東京都千代田区丸の内１丁目９