無ければ作ればいい（塩鮭編）

カナダ（ケベック州）で普通にスーパーマーケットに行くと、日本では簡単に手に入るものがない、または中国系スーパーでしか手に入らないことが多々あります。今までの人生、ほとんどが日本で過ごした私には、けっこう大変。この地に慣れてきたとは言え、マグロのトロ、イカ刺しやブリ刺し、イクラ、しらすなどなど、、、
食べたいもの、欲しいものをあげたらキリがありません。
でも、ないものは無い！仕方ないから、自分で出来るものは作ってしまおう！と、日々いろいろな料理＆下処理に奮闘中です。
今回は『塩鮭』
生鮭はりっぱなものが多いですが、ほぼ９９％鱗はついています。
カナダの人は皮はあまり食べないらしく、そのまま皮を剥がして調理するみたいです（もったいない！！）
鱗取りも持っていますが、私の場合、鱗は包丁で取ります。

鮭の鱗をとって、身を軽く洗って、キッチンペーパーで水気を取って、塩を振って冷蔵庫に入れて、シンクに広がった鱗をきれいにして、、、、、
そして次の日切り身にして、小分けして、調理して、、、、
この工程、ほんとに面倒くさいです。日本ならスーパーで生か塩の鮭を買って調理しておしまい！ですよね。

日本の魚屋さんや、スーパーで鱗をとって下処理をしてくれている方々、本当に頭が下がります。尊敬します！！！
鮭だけでなく、こっちの魚や肉は下処理を自分でしないといけないものが沢山あるんです。ただ、これはカナダ・ケベック州の話で、州が変われば、話も違うかもしれませんが。。。
ちなみに、スモークサーモンが有名だからといっても、ここカナダでもスモークサーモンは決して安くはありません。