クリスマスにはエッグノッグ

キリスト教徒が多いカナダでは、クリスマスは特別。
クリスマスは恋人と過ごす日ではなく、家族みんなで集まって
お祝いする日なのだそう。
そして、クリスマスシーズンに出てくるのが、このエッグノック。
けっこうスパイスが強いので、最初は苦手でしたが、お酒を入れると
すっごく美味しい！ケベックの”栗原はるみさん”の
リカルド氏のレシピをご紹介します。すっごい量で卵６個も使いますが、
カナダではこれが６人分らしいです。日本だと１０人以上飲めるかも。
クローブの実はこの量で一個なので、クローブパウダーを使えばいいかもしれませんね。砂糖も激甘なので、減らした方がいいかもしれません(笑）
ちなみにカナダの１カップは200mlです。

リカルドさんのエッグノック（6人分）

砂糖　105g（1/2カップ）
コーンスターチ　小さじ２（10ml）
卵黄 4 個
卵２個
牛乳 1.25L（５カップ）
生クリーム125ml（1/2カップ）
ダークラム酒 125ml（1/2カップ）
シナモンスティック 1本
クローブ 1個
バニラビーンズ ¼本
ナツメグ（粉末） 0.5 ml（小さじ1/8）

作り方
鍋に、砂糖とコーンスターチを入れ、泡立て器で混ぜる。
卵と卵黄を加え、均一になるまで混ぜる。
牛乳と生クリームを加え、絶えず泡立て続ける。
中火で沸騰させ、鍋の底や側面をこすりながら混ぜる。
火から下ろす。

ラム酒、スパイス、バニラを加える。混ぜ合わせる。密閉容器に移し、温かくなるまで置いておく。蓋をして6時間冷蔵する。

ボウルの上にザルを置いて、エッグノッグをこす。
スパイスも取り除く。
お好みで、グラスに氷を入れて飲んでください。
さらに牛乳やラム酒を加えても、美味しいです。

リカルドチームからのひとこと
ノンアルコールバージョンをご希望の場合は、ラム酒を省いてください。