# 今日の一皿｜博多中洲 ぢどり屋＠荻窪。炭火が引き出す、鶏本来のうまさ。

「よりみち一杯」と言いながら、今日はラーメンではない。

でも、この一皿はどうしても残しておきたかった。

立ち寄ったのは、博多中洲 ぢどり屋＠荻窪。

店内に入ると、炭火の香ばしい香りが漂う。
それだけで、ビールが飲みたくなるような空気がある。

この日注文したのは、看板メニューのもも焼き。

運ばれてきた瞬間、まず目に飛び込んできたのは、豪快な炭火の焼き色。

真っ黒に見えるほど香ばしく焼かれた鶏肉。

「焼きすぎでは？」

そう思う人もいるかもしれない。

でも、この黒さこそが、この店の魅力だった。

ひと口食べる。

外は香ばしく、
中は驚くほどジューシー。

噛むたびに、鶏の旨みと炭の香りが口いっぱいに広がる。

余計な味付けはいらない。

素材と火入れだけで、ここまでおいしくなるのかと思わされた。

添えられた柚子胡椒を少しつけると、
今度は爽やかな辛みが加わり、また違う表情になる。

シンプルだからこそ、ごまかしがきかない。

だからこそ、おいしい。

食べながら、仕事のことを考えた。

仕事も同じなのかもしれない。

企画書を飾る。
言葉を増やす。
資料を厚くする。

もちろん、それも大事だ。

でも、本当に評価される仕事は、
最後に残る「中身」だ。

素材がよければ、
余計なものを足さなくても伝わる。

逆に、素材が弱ければ、
どれだけ飾っても本質は変わらない。

このもも焼きは、
炭火というシンプルな技術で、
鶏のおいしさを最大限に引き出していた。

仕事も同じ。

足し算ではなく、
引き算で価値が際立つことがある。

本当に必要なものだけを残す。

そんな仕事ができたら、
もっと伝わる企画になるのかもしれない。

派手ではない。

でも、一度食べると忘れられない。

炭火の香りと、鶏の旨みだけで勝負する一皿。

今日のよりみちは、

「本質は、余計なものを削った先にある。」

そんなことを教えてくれた一皿だった。

また、香ばしさが恋しくなったら寄りたい。

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