４種のクリスマスオードブル、海老とアボカドの冷製パスタ、ローストチキンでワインをば
一昨日、仕事終わりに買い出しに行く際、前を２体のサンタクロースが歩いておりました。
どういうこと？
浮かれたサンタとミニスカサンタのカップルでも同伴出勤でもなく、私と同じくらいの中高年男女のサンタでありました。お父さんとお母さんが気合を入れて家に向かっているわけもなく、謎。町内会とか何かで、秋田のなまはげ宜しく、「酔いごはいねがー」と言いながら家を回るのかしら、、、と思いながら後ろを歩いてスーパーに到着した夜。
兎にも角にも、
クリスマスイブに作った料理とレシピを今頃書きます。まあ、、、別に年末年始に人が集う時にも使える肴なのでお試しあれ。
シャンパン用の前菜として。
サーモンを買おうと思うも高かった。。。割り引かれていたブラックタイガーを買い、ゆでてせっせと皮を剥いて作りましたよ。
材料（2人分）
海老（生）…4匹
キュウリ…1/2本
赤かぶ…1/2個
紫タマネギ…1/4個
レモン果汁…大匙1杯
EXヴァージンオリーブオイル…大匙1杯
塩…少々
海老は殻をむいて背ワタをとり、鍋に湯を沸かして1分ほどさっとゆでます。ざるにあげて冷まし、半分に切ります。キュウリ、赤かぶ、タマネギは大きめのみじん切りにし、ボウルに入れ、海老、すべての調味料を加えて和えます。冷蔵庫でしっかり1時間冷やし、セルクルで盛り付けて完成です。
ノンドサージュのシャンパーニュに合わせたすっきり感のある肴ですので、日本酒、特別純米、純米吟醸クラスの冷え冷えともお勧めです。
生ハムはフランスのジャンボンセック。と書くと高級品っぽいですが、yamayaでどれでも3パック1000円で買ったものであります。それに茹でた菜の花を巻き、オリーブオイル、黒コショウをしてぱくり。
ん～。シャンパン、白ワイン、日本酒もご機嫌。
材料（1人分）
パスタ…100g
アボカド…1/2個
海老…4匹
フェンネルの葉（又はディル）…大匙1杯程度
レモン果汁…大匙1杯
EXヴァージンオリーブオイル…大匙1杯
日本酒…100cc
塩…適量
作り方
海老は殻をむいて背ワタをとり、鍋に湯を沸かして1分ほどさっとゆでます。ざるにあげて冷まし、１センチ程度の幅に切ります。アボカドの種をとり、皮から外して賽の目切りにします。これらをボウルに入れ、みじん切りにしたフェンネルの葉、オイル、レモン果汁、塩を和えて冷蔵庫で冷やしておきます。
鍋に水、日本酒、塩を入れて湯を沸かし、パスタを袋に書かれている時間茹でます。ざるにあげ、流水で冷やし水気をきり、ボウルに入れて和え、器に盛りつけて完成です。
うーん、、、我ながら美味しい。ずびずば。
どうりで翌日１キロ増えていたわけです。ずびずば。
魚も肉もシンプル塩焼き、もしくは塩黒胡椒が美味しいと思ってしまうというか好みと言うか。我ながら酔い焼き加減でした。
まあ、鶏のシンプルグリルは定石で赤ワインに合わせるものではないのですが、黒コショウのニュアンスは赤ワインと合わないこともないかと。まあ、、、この方はスパイシー系赤ではなく、鰹梅や菫のニュアンスのある味わいと香りでしたけれども。まあ、美味しい食と美味しいワインなので酔いということに。
ジャバ「clos vougeotとかってずっと造り手だと思ってたわ」
区画よ。closって鈴木さんとかそういうことだと思っていたの？30年近くワイン呑んでいて？？