包丁買いました

今、使ってる21cmの牛刀が
この数年間の酷使で小さくなり
流石に使いにくいと思い始めた。

ここ数ヶ月、
買うか買わないかで迷っていた
いつまでこの店にいるかもわからんし…
しかしそんなこといっても
日々の仕事は回ってくるし。

仕事帰りに刃物屋さんに寄って
いろいろ見たけど
ここ最近の価格高騰で
結構上がってるからさらに迷う。

欲しいのは
MISONO 400シリーズっていう
モリブデン材の良いやつ。
価格は〇万円…
こんな高価なの使うなよって言われそうだけど
これを一度使ったら
もう他の材質には戻れない。

ほんの少しの切れ具合が違うのですが
この「ほんの少し」が重要で
毎日大量、長時間使うと
ほんの少しの積み重ねが
すごい時間の量になります。
早く、そして速く、丁寧に仕上げたいから
ここは妥協できないのです…

以前、ここで妥協して
金額が半分くらいのものを買ったけど
一年くらいで折れて…
信じられない話だけど
私は以前、仕事中に
包丁が折れたことが2回あります。

いずれも1万円以下の
業務用としては安価なものでした。
結局高いものに買い替えて
余計な出費になりました。

店頭で結局買わずに帰ってきたけど
頭も心もモヤモヤしてる。
気になって楽天市場で探したら
なかなか思うようなものが無い。

一旦、今日は諦めよう。

そのあと、Amazonで買うものがあって
そういえばAmazonにも確か売ってたような気が…
探してみるとあった！

しかも約20%OFF

なんだAmazonめっちゃ安いじゃん。
これは迷わず買いか？？？

いやいや焦らず
一応ChatGPTに聞いてみよう
これって買いですか？？

答えは

もちろん買いでした
そして注文。
さすがAmazon、翌日には到着。

同じモデルです。
上段が新品で
下段が4年使用
だいぶ細くなってますね。
ちょっとカマ研ぎになってるけど…

これで明日から大丈夫！
かと言うと…実はそうでもなくて。

新品の包丁って
最後は機械研ぎで仕上げてあり、
刃の付け方がちょっと微妙です。

これはもう使っていって
自分で研いで
使いやすい仕上げにするしかありません。

そこまでいって
初めて自分の道具になります。
どの包丁も新品の頃は
何じゃこりゃ？
って切れ味なんだけど
これを徐々に自分仕様に
仕上げる工程もまた楽しい。

これで数年は大丈夫。