365日お酢料理|日々の振り返りVOｌ.104

2/8〜2/14までの振り返り。ばたばたと過ぎると、noteの更新も遅れるという。今年はやめようと思ったのに早くも陥ってます。

今週の振り返り

香川から帰ってきて、東京は雪が降り寒い一週間でした。旅に行っていたので、祝日は勤務しました。ずっと課題の働き方。柔軟に働けたらなと思いますが、まだまだ難しい歯科の世界。そんな状況を変えたのが、歯科版タイミーシステム。どうなんだろうと思っていたのですが、やっている方に出会い背中を押されました。ある程度のキャリアがあればできるのではないかと、感じてます。もともと多くの医院といろんな専門科目の医院にいたので、上級スキルを求められなければ、割と柔軟に対応できます。どこもそうですが、歯科も人材不足。特に衛生士がいなくて、困っている医院も多いので猫の手くらいにはなるだろうと初チャレンジ。なかなか忙しいクリニックでしたが、後半掴めてきました。なんでもそうですが、臨機応変にその場に合わせて動ければその日は乗り越えられそう。医院とのマッチングができれば、定期的に申し込みもできます。悪くないかもと思えました。何でもチャレンジは大事ですね。
そして、久しぶりに大好きなスーパー「ロピア」に行ってきました。やっぱり素晴らしいですね。興奮抑えきれない感じになってしまいましたが、本当に楽しかったです。やっぱりお肉はロピアですね。買いたかったのですが、冷凍したものがそこそこあるのと撮影が迫っていたので日常品のみで我慢しました。また改めて行きたいと思います。

今週のお酢料理

お酢料理のポイント

朝から雪が降った日曜日。寒かったのでお昼に鶏そばを食べました。鶏肉をお酢でもみこんで、ネギと焼きます。つゆにお酢をプラスすると、味が引き締まります。何度も使用していますが、魚の臭み消しにはお酢が最適。切り身なら小さじ位をたらしてすりこんでから調理してみてください。
火曜日は、キャベツが余っていたのでキャベツにひき肉を詰め込んで煮込みました。ひき肉には玉ねぎ酢と塩麹、玉ねぎを入れています。塩麹で味が決まりますし、玉ねぎ酢だけでも玉ねぎの美味しさがひき肉にはいりますよ。
ちょっと早めのバレンタイン企画で、木曜日はオットーのリクエストシュクメルリを作りました。濃厚なソースなので、お酢を加えてさっぱりとしつつチーズのような味わいを感じます。炊き込みご飯は、ちょっとラクして頂き物のそぼろを使って簡単炊き込みご飯。にんじんを入れて、二合炊いたので醤油をプラスしています。酢醤油は最強コンビです。甘めが好きな方は、みりんを追加してください。土曜日は撮影の買い出しなどで忙しかったので、オットーがランチに誘ってくれました。行ってみたかったイタリアンの前菜がとても美味しくて、中でもかぶのピクルスは酸味が穏やかで上品。こんなピクルスつけてみたいと思いました。