ベトナムで気をつけるべき食べ物とローカル飯ホーチミンで食べるべき定番ローカル飯と、日本人が本当に気をつけるべきポイント

ベトナムに来たら、やっぱり楽しみなのがローカル飯です。

日本でも有名なベトナム料理はかなり多いです。
フォー、バインミー、バインセオ、コムタム。
最近は日本でも食べられるようになりましたが、やはり本場で食べると全然違います。

ただし、ここで一つ大事なのは、
ベトナムのローカル飯はうまい。でも、日本人のお腹には少しハードなこともある
ということです。

特に初めてベトナムへ来る日本人は、テンションが上がって何でもかんでもローカルで攻めがちです。
でも、そこは少しだけ気をつけた方がいい。

今日は、ホーチミンで食べたい定番ローカル飯を紹介しつつ、
実際に日本人が気をつけた方がいいポイントも含めてまとめます。

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まずは押さえておきたい、ベトナムの定番ローカル飯

1. フォー（Phở）

ベトナム料理といえば、やはりフォーです。

米粉の平たい麺を使ったスープ麺で、牛肉のフォー・ボー、鶏肉のフォー・ガーが定番。
あっさりしているように見えて、店によってスープの深みがかなり違います。

朝食として食べる人も多く、ベトナム生活ではかなり身近な料理です。
日本人でも比較的入りやすい料理で、最初の一杯としてもおすすめです。

ただし、店によってはテーブルに生野菜や香草が多く出てくるので、苦手な人は無理に全部入れなくてOKです。

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2. バインミー（Bánh mì）

バインミーは、ベトナム風サンドイッチ。

フランスパンに、パテ、ハム、焼き豚、なます、きゅうり、香草、チリソースなどを挟んだものです。
軽く見えますが、意外と満足感があります。

朝ごはんにも、小腹が空いた時にも強い。
そして何より安い。
ホーチミンでは街中のいたるところで見かけるので、気軽に試しやすいローカル飯の代表です。

ただ、香草・辛味・なます系の酸味が苦手な人は、最初はシンプルなものから入るのがいいです。

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3. バインセオ（Bánh xèo）

バインセオは、ベトナム風お好み焼きのような料理です。

米粉ベースの生地をパリッと焼いて、中に豚肉、エビ、もやしなどを入れます。
それを葉野菜で包んで、タレにつけて食べるのが定番です。

日本人からすると、見た目だけで「お好み焼きっぽい」と思いがちですが、実際はかなり別物です。
パリパリ感と香草、葉野菜、タレのバランスで食べる料理なので、慣れるとかなりハマります。

ただし、これも香草や葉野菜が絡むので、苦手な人は店員さんに少なめで頼んでもOKです。

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4. コムタム（Cơm tấm）

コムタムは、ホーチミンに来たらぜひ食べてほしい代表格です。

砕いた米を使ったご飯に、
焼き豚（特にスペアリブ系）、
目玉焼き、
皮、
卵焼き、
ヌクマムベースのタレなどを合わせて食べます。

一皿でかなり満足感があり、ローカル飯の王道です。
ベトナム南部、特にホーチミンではかなり強い料理で、
「何食べる？」
となった時に、かなり高確率で候補に入ってきます。

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5. コムガー（Cơm gà）

コムガーは、いわゆるチキンライス系の料理です。

日本人がイメージしやすいのは、
**揚げどり系（xối mỡ）**と、
しっとりした鶏飯系の2方向です。

揚げどりは、皮がパリッとしていて食べごたえがある。
しっとり系は、鶏の旨みとご飯のバランスを楽しむ感じ。

これもかなり食べやすく、日本人との相性がいいです。
フォーやバインミーよりも「しっかりご飯を食べた感」があるので、昼や夜におすすめです。

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ホーチミンでコムタムを食べるなら、まずここに行ってほしい

今回どうしても紹介したいのが、
Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ
です。

住所は
74 Nguyễn Văn Cừ, Cầu Ông Lãnh, Hồ Chí Minh, Vietnam。
Googleマップ上では朝7時〜15時営業のコムタム店として掲載されています。

ここは、個人的にも
コムタムでも随一のうまさを誇る店
として推したいです。

ホーチミンでコムタムを食べるなら、一回は行ってみてほしい。
肉のうまさもそうなんですが、個人的に特に推したいのがタケノコスープです。

これがかなりうまい。

ただし、一点だけ注意。
このスープ系や付け合わせで、香草が入ることがあります。
パクチーが苦手な人は、ちゃんと「抜きで」と伝えた方がいいです。

ベトナム語で軽く言うなら、

* Không ngò nhé.（パクチー抜きで）
* Không rau mùi.（香草抜きで）

このあたりで伝わることが多いです。

香草が大丈夫な人には最高ですが、苦手な人はうっかり入ると一気に印象が変わるので、ここは遠慮せず伝えましょう。

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ホーチミンでコムガーを食べるならこのあたりが有力

コムガー系で有名どころを挙げるなら、まず一つは
Cơm Gà Đông Nguyên。
住所は
801 Nguyễn Trãi, Chợ Lớn, Hồ Chí Minh, Vietnam。
Googleマップ上では評価件数もかなり多く、ホーチミンの有名なコムガー店の一つとして見つかります。

もう一つ、ローカル感もあって使いやすい候補としては
Cơm Gà, Cháo Gà, Gỏi Gà Ta Tường Vy - Lữ Gia。
住所は
32 Đ. Lữ Gia, Phú Thọ, Hồ Chí Minh 700000, Vietnam。
こちらもローカルチキン系で人気が高く、コムガーだけでなく鶏粥や鶏サラダ系も楽しめます。

もし
揚げどり感をしっかり楽しみたい
なら、店によっては「xối mỡ（揚げどり系）」があるので、それを狙うのもありです。
パリッとした鶏皮とご飯の組み合わせは、かなり日本人受けがいいです。

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ベトナムで本当に気をつけてほしいのは「氷」

ここからが、今日一番伝えたいポイントです。

ベトナムのお店での氷は、できるだけ避けてください。

これはかなり大事です。

ベトナムは暑い国です。
だから、みんな冷たい飲み物を欲しがります。
そして飲み物に氷を入れる文化がとても強いです。

でも、初海外の日本人がそこにノリで突っ込むと、
お腹グッバイデース
になりがちです。

本当にこれはある。

ベトナムでは、特にローカル店だと、氷を店舗で丁寧に作っているとは限りません。
外部から配送される氷を使っていることも多いです。
そして、その品質がまあ色々あるわけです。

お腹が慣れているベトナム人なら平気でも、
日本から来たばかりの人はかなり高確率でやられます。

もちろん、全部が危ないと言い切るわけではありません。
でも、少なくとも初めて来た日本人はかなり警戒した方がいいです。

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氷対策としておすすめの考え方

僕のおすすめは、基本的にはこうです。

1. ローカル店では氷なしが基本

飲み物を頼む時は、できるだけ氷なし。
これだけでもだいぶ違います。

2. 心配ならペットボトル・缶飲料を選ぶ

封がしてある飲み物が一番安心です。
ミネラルウォーター、缶ジュース、缶コーヒーあたりは無難です。

3. 妥協するなら“信頼できる店”だけ

どうしても氷入りを飲みたいなら、妥協ラインとしては

* 日本系の店
* 高級店
* ホテル
* スターバックスのような大手チェーン

このあたりです。

もちろん100%ではないですが、ローカルの無名店よりはかなり安心感があります。

4. 暑いからこそ、最初の数日は特に慎重に

ベトナムに着いたばかりだと、体がまだ環境に慣れていません。
その状態で冷たい飲み物＋氷＋ローカル飯を一気に攻めると、かなり危ないです。

最初の数日は特に慎重にいった方がいいです。

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じゃあローカル飯は怖いのか？ それでも行く価値はある

ここまで読むと、
「ローカル飯って危ないの？」
と思う人もいるかもしれません。

でも、そういう話ではありません。

ベトナムのローカル飯は、本当にうまいです。
そして、ベトナムを知る上でかなり大事な要素です。

フォーの優しさ。
バインミーの手軽さ。
バインセオのパリパリ感。
コムタムの破壊力。
コムガーの食べやすさ。

どれもホーチミンに来たら一度は食べてほしい。

大事なのは、
うまく楽しむこと
です。

何でもかんでも攻めすぎない。
体調に合わせる。
氷は避ける。
香草が苦手なら先に伝える。
最初は信頼できる店から入る。

このくらい意識するだけで、かなり快適になります。

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まとめ

ホーチミンでローカル飯を楽しむなら、まずは

* フォー
* バインミー
* バインセオ
* コムタム
* コムガー

このあたりを押さえておけば間違いないです。

その中でも、コムタム好きには
Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ（74 Nguyễn Văn Cừ）
はぜひ一度行ってほしい店。
特にタケノコスープが絶品です。
ただし、パクチーが苦手な人は抜きでを忘れずに。

コムガーなら
Cơm Gà Đông Nguyên
や
Tường Vy
あたりがホーチミンで有名どころとして候補に入ります。

そして最後にもう一度だけ。

ローカル店の氷は、ほんと気をつけてください。

これだけで、ベトナム旅行やベトナム生活の快適さはかなり変わります。

ローカル飯は最高。
でも、お腹を壊したら台無し。

だからこそ、
攻めるところは攻める、避けるところは避ける。
これがベトナム飯を楽しむコツです。