ローカル感たっぷり！ベトナム中部名物「貝炒め＋ゴマせんべい」

みなさん、こんにちは！
今回は、ベトナム中部、
特に古都フエで愛される郷土料理
「貝炒めのゴマせんべい添え」 を作ってみました！

フエはかつての王都で、美食の街としても有名です。
この料理は、旨味たっぷりの貝を香ばしく炒め、
サクサクのゴマせんべいと一緒に楽しむ一品で、
おつまみにもピッタリです！

◇作っていく！

☆購入

「ヘン（貝）」は、淡水に生息する小さな二枚貝です。
日本のシジミよりもさらに小ぶりです。
ちなみに、シジミは汽水域（または淡水）、
アサリは海水に生息しています。

特にフエ周辺の川や湖で豊富に獲れることで知られ、
地元の料理にもよく使われています。

今回添えるのは、
ベトナムのゴマ入りせんべいです！
米粉に黒ゴマをたっぷり練り込み、
パリッとした軽い食感と香ばしい風味が特徴です。

☆下処理

すでに貝殻が取り除かれた貝ですが、
砂や汚れが残っていることがあるので、
まずは塩水に浸けて汚れを浮かせ、
その後、流水でよく洗います。
これで余分な砂や臭みが取れ、
貝本来の旨味をしっかり楽しめます！

☆下準備

ニンニクとエシャロットを包丁で刻むのではなく、
手で回すタイプのすりつぶし器を使って
細かく砕いてみました！

エシャロットは、
小さめのタマネギのような見た目で、
フランス料理やベトナム料理に欠かせない食材です！

⭐︎揚げる

エビせんも試しに揚げてみたのですが…
油の温度が高すぎて、
あっという間に茶色く焦げてしまいました！
今回は 香ばしいゴマせんべいだけで楽しみます！

今回は ライスペーパーも揚げてみました！
程よくパリッと揚がり、軽い食感に仕上がります！
ちなみに、水につけないタイプのライスペーパーは
油を吸いすぎてベタッとしやすいので要注意です。

⭐︎焼く

フライパンに油を熱し、
ニンニクとエシャロットを投入します！
香ばしい香りと甘みを引き出すのがポイントです。
レモングラスがあれば、爽やかな風味が加わり、
さらに本格的な味わいになります！

貝をフライパンに加え、
刻んだベトナムコリアンダーと赤唐辛子を加えて
サッと混ぜると、爽やかな香りと
ピリッとしたアクセントが加わります。

⭐︎完成！

砕いたピーナッツ をふりかければ、
香ばしさとコクが倍増します！

今回は、お弁当風に詰めてみました！
ベトナム流の食べ方はスプーンを使わずに、
せんべいをスプーン代わりにするのが特徴です。

パリッとしたせんべいで貝をすくい、
一緒に食べることで、
香ばしさと旨味が絶妙に絡み合います。

◇まとめ

ベトナム中部の郷土料理、
「貝炒めのゴマせんべい添え」、いかがでしたか？

せんべいをスプーン代わりにする
ベトナム流の食べ方も面白いですね。

貝のエキスがしっかりと出るため、
シンプルな味付けでも、
驚くほど美味しく仕上がります。
まさに隠れたごちそうです！

この料理はフエの郷土料理ですが、
実はベトナムの飲み屋でも定番の人気メニューで、
冷えたビールと楽しむのが定番のスタイルです！

機会があれば、
ぜひ本場ベトナムの屋台や飲み屋で
味わってみてくださいね！

改めまして、
最後まで読んでいただき、
みなさん、本当にありがとうございます！