【我が家のレシピ9】ハワイのバターモチ

ハワイ旅行のお土産に、Hawaii's Best Hawaiian HaupiaのHawaiian Butter Mochi Mixを買ってきました。定番のパンケーキミックスとはひと味違う、グルテンフリーの家庭的な焼き菓子です。
（ちなみに、日本にもバター餅という秋田の郷土菓子があるようです。）
現地ではスーパーで既製品を購入し、みんなで初めて食してみましたが、帰国から約2ヶ月、今日は便利なミックス粉を使って、再現してみます。
（つくり方は、パッケージ裏を参考にしました。）

バターモチのつくり方

• バターモチミックス　1袋（425.25グラム）

• 水　1カップ

• 卵Lサイズ　2個

• バター　50グラム

1. オーブンを180℃に予熱しておく。

2. 20センチ角のオーブン皿（我が家にはないので、18×15センチの耐熱容器2つ）に油を塗るか、オーブンシートを敷く。

3. バターを小さなボウルで溶かし、冷ましておく。

4. 大きめのボウルに卵を割りほぐし、水を加える。

5. 4にバターモチミックスを入れ、泡立て器で15秒ほど、あるいは生地がなめらかになるまで、混ぜる。

6. 5に溶かしたバターを加え、さらに10秒ほど、あるいはバターがしっかりなじむまで、混ぜる。混ぜ過ぎないこと。

7. 生地を器に注ぎ入れる。

8. 予熱したオーブンで、およそ50〜60分、表面がこんがりとキツネ色に、生地の側面が器からはがれるようになるまで焼く。均等に焼けるよう、オーブンの中段ちょうど真ん中に置くこと。

9. 焼き上がったら、最短でも1時間、網の上で冷ます。6つに切って、できあがり。

10. 残りのバターモチは、ラップに包んで冷蔵庫へ。食べる前に、柔らかくなるまで、電子レンジで温め直す。

ミックス粉がなくても作れるよう、原材料を書き写しておきます。

• きび砂糖

• もち米粉

• ココナッツミルクパウダー

• コーンスターチ

• 塩

参考に、私がバターモチを知るきっかけとなった、綾瀬はるかさん出演のNHK『ハルカカナタ幸せはこぶアロハの風』より、材料リストをお借りします。すてきな番組だったので、再放送してくれないかなぁ。

こちらは、23×33センチの長方形型の分量だそうですので、ご注意を。さすがアメリカン、かなり大きめのバターモチができそうですね。

なんだか懐かしい味。フランス菓子のファーブルトンに似た、外側はカリカリ、中はもっちり食感の、甘くて美味しいおやつでした。簡単で、家族も大満足。（1時間冷ますのが待ち切れずに食べてしまいましたが、焼きたても、カリッとしたカステラっぽくて良かったです！）腹持ちも良いので、食べ過ぎには気をつけて。

さて、ここからは私の勝手な妄想アレンジ。
（名前にバターとあるから、別物になってしまうかもしれませんが…）
バターと卵・牛乳の代わりに、ココナッツバター、ココナッツミルク、米油、グレープシードオイルなど植物性オイルを使い、水分量を調整すれば、小麦粉も卵・乳製品も入っていない、健康的でアレルギーフリーのお菓子になると思います。いつか（笑）試してみたいと思います。

ハワイの海風をイメージして、ゆったりした気分て、バターモチを作ってみてくださいね。アロハ〜&マハロ〜♪