【我が家のレシピ21】大根ふわふわ鍋
(みなし)インフルエンザB型の罹患、ご心配をおかけしました。今朝から、ようやく生還した気分になっています。今回は、熱に加えて、吐き気や全身の痛み、倦怠感、咳、たびたび襲ってくる悪寒、突然始まった鼻炎と味覚異常など、なかなか起き上がれず、家族にも迷惑をかけました。
気分が優れないと、台所仕事(作るのも片付けるのも)がおっくうになってしまい、おまけに我が夫は基本的には料理をしないため、食生活がおろそかになります。(彼の名誉のために⋯私が寝込んでいる間に、具たっぷりの味噌汁と、カレーライスは作ってくれました。あとは息子が、野菜スープを。)
冷蔵庫にしなびた野菜や、期限切れの生鮮品がたくさん残っているのを見ると、ふだん、食べたいものを作れる幸せを、改めて感じました。
そして、久し振りにお布団から出てきてみたら、びっくりする寒さ。こんな時は、身体を温めてくれる、栄養満点かつ、お腹に優しいお鍋はいかが？
大根ふわふわ鍋のつくり方
出汁
豚肉しゃぶしゃぶ用 200グラム
しいたけ 4個
にんじん 1本
ほうれん草 2束
ネギ 1本
大根 1/2本
卵 2個
餅 4個
揚げ油
鍋にだし用昆布と水を入れて、30分ほど置く。火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出す。鍋キューブやめんつゆ、しょうゆ、酒などを足して、好みの出汁をとる。やや濃いめの味に。
餅を一口大に切り、180度の油で揚げる。
しいたけ、にんじんなど火の通りにくい野菜から1.の鍋で煮る。
大根の皮をむき、おろす。おろした大根(汁ごと)に、全卵を割り入れて、泡立て器でよく混ぜておく。
3.に肉とネギ、ほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら、4.の全量を流し入れる。
ふわふわと沸いてきて、卵に火が通ったら、揚げ餅を加えて、できあがり。
しめにごはん、海苔を入れて、雑炊にしても良い。
昔、実家で食べた記憶がたまによみがえってきまして、“テキトー”で有名なうさこ実母に、またレシピを聞き出しました。すっごく久々に作りましたが、成功。家族の評判も良かったので、全体に分量を増やして、この冬もう一度はやりたいな。
お宅も、いつものお鍋に飽きた頃ですか？ぜひ試してみてくださいね。