【我が家のレシピ17】かんたん大学芋
さつまいもが好きです。焼き芋、ふかし芋、さつまいもごはん、さつまいも入りの豚汁、さつまいもの天ぷら、スイートポテト⋯ 中でも、我が家では大学芋がいちばん人気かも。
揚げるのは面倒だし、カロリーも高くなりがち。カリッと飴衣をつけるのも大変そうです。もっと手軽に、お弁当のおかずにもしたいなぁ。
そんな時に、このレシピに出会いました。
かんたん大学芋のつくり方
さつまいも中2本を、横に半分、縦に四つ割りくらいの細切りにする。だいたいサイズが揃っていれば、OK！
火をつける前のフライパンに、1.とサラダ油大さじ2、砂糖大さじ2を入れて、全体を軽く混ぜる。
フタをして、中火にかける。揚げ蒸し焼きの状態に。
焦げつかないよう、ときどき様子を見ながら、フタをしたままフライパンを振る。（自信がなければ、フタをあけて、芋を崩さないように菜箸などで上下をかえす。）
火が通り、きつね色に焦げ目がついたら、しょうゆ小さじ1を回し入れ、火を止める。
黒ごま適量をかけて、できあがり。
できたてホクホクも、冷めてカリじゅわっも、美味しいです。甘じょっぱさがやみつきに。
以上、うさこの、なんちゃって大学芋でした〜