【我が家のレシピ13】かぼちゃのポタージュ

トップの画像は、娘の作った「おばけ五兄弟」です。ハッピーハロウィン♪

かぼちゃのポタージュのつくり方

1. かぼちゃ1/3個、にんじん1/2本、玉ねぎ1個の皮をむき、適当な大きさに切る。

2. 厚手の鍋に、1.とひたひたの水、コンソメキューブ3個を入れて、煮る。

3. 具が柔らかくなったら（中火で10分程度）火を止め、粗熱をとる。

4. ミキサー/バーミックスで、撹拌する。

5. 牛乳か豆乳適量（と、あれば生クリーム1/2箱くらい）でのばす。

6. 塩で味を整え、パセリを散らしてできあがり。

ハロウィンを祝う風習は、我が家にはありませんが、なんとなくかぼちゃのメニューにしたり、余裕があれば、アップルパイをかぼちゃおばけの形で焼いたり。いちばん簡単なのが、ポタージュです。私が子どもの頃に、母から教わったレシピのひとつ。
かぼちゃの他にも、じゃがいも、さつまいも、マッシュルーム、そら豆等アレンジ自由です。玉ねぎか白ネギと合わせて、コンソメかだしで煮込み、ミキサーで潰して、牛乳、豆乳、アーモンドミルク等でのばせば、離乳食にもぴったりのポタージュスープになります。コクがほしい時は、生クリーム、バター、オリーブオイル等を仕上げに足すといいです。
ほかほかはもちろん、暑い時期は冷製でも美味しいですよ。冷凍保存も可能。

皆さまも、季節の野菜でお試しくださいね。明日もお元気で。