【我が家のレシピ28】切り干し大根の五目煮
私の中で「作り置きのお惣菜」といえば、の煮物です。実家では、父が好きではなかったからか、あまり食卓にのぼりませんでした。
私は大好きなので、大豆もひじきも切り干し大根も一緒に煮て、栄養たっぷりの常備菜にしています。
煮汁をよく切ったら、お弁当にもぴったりです。
切り干し大根の五目煮のつくり方
切り干し大根 30グラム
厚揚げ(薄揚げでも) 1枚
蒸し大豆ドライパック 1缶
ひじきドライパック 1袋
にんじん 1/2本
しいたけ 3個
ごま油 大さじ1
だし カップ1.5
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
酒 大さじ1.5
切り干し大根をサッと洗い、10分ほど水に浸けて戻す。水気を絞って、4〜5センチ長さに切る。
にんじん、しいたけ、厚揚げを約5センチの細切りにする。
鍋に油を熱し、1.を1〜2分炒める。2.も加えて軽く混ぜる。
だしと調味料を入れ、煮立ったら弱火にして、蓋をする。ときどき混ぜながら、煮汁が少し底に残るくらいまで煮る。そのまま置いて、味を含ませる。
具材は何でもOK。揚げがなければツナでも、しいたけ以外のきのこも合います。もちろん、豆やひじきを入れずに、シンプルな切り干し大根煮も美味しいです。
砂糖:しょうゆ:酒=1:1:1と覚えておくと、煮物の味が決まって楽になります。私は甘めが好きなので、ついお砂糖を気持ち多めに入れてしまいますが。
栄養満点で、たくさん食べてほしいけれど、実は子ども達は、あまり好きではないみたい。私と夫でせっせと口に運んでいます。いつかおふくろの味になるかなぁ。
でも、そういえば。海沿いの田舎で育った義父は、子どもの頃ひじきの煮付けがしょっちゅう食卓にのぼり、今はもう見るのも嫌だとか。
そうはならないように、たまに作るようにしましょうか。
うさこは“THE和食”の献立レパートリーが少ないので、大事にしたいレシピです。子どもの喜ぶ煮物を、作りたーい！
今日もどうぞお元気で。