【我が家のレシピ12】ボルシチ

寒くなってきました。ごはんと熱々の汁物があれば、（栄養素の）緑も赤も黄色も入れられて、ワンプレートに。主婦の味方ですね。
生のビーツが手に入ったので、前日のうちに下ごしらえをしておきました。

ボルシチのつくり方（8人前）

• 牛こま切れ肉　600グラム

• ビーツ　600グラム

• 玉ねぎ　1と1/2個

• にんじん　1本

• キャベツ　大1/4個

• カットトマト缶　400グラム

• バター　適量

• コンソメキューブ　3個

• 塩　小さじ1と1/3

• 砂糖　小さじ1と1/3

• 水　1.6リットル

• サワークリーム　適量

• （あれば）ディル　適量

1. 生ビーツは、よく洗い、皮付きのままアルミホイルに包んで、180℃のオーブンで1時間焼く。竹串がスッと通ればOK。ホイルごと冷まし、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。　　　　　　　↑↑↑ここまでが下ごしらえ。前日までにしておくと、ラクチンです。

2. 野菜を千切りにする。

3. 熱した鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。

4. 牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。

5. ビーツ、キャベツと、トマト缶、水、コンソメ、塩、砂糖を入れて、弱〜中火で15分ほど、味がなじむまで煮込む。

6. 器に盛り、サワークリーム（とディル）を添えて、できあがり。

ボルシチはロシア料理と思われがちですが、ウクライナが発祥だそう。言語や食文化は共通するところが多いのに。みんな仲良く、できないものでしょうかね…　かの地に想いを馳せながら。
熱々のボルシチを食べて、体も心も温まりましょう。煮込むだけで、家族で笑顔の食卓を囲めます。

今回は8人前と、たっぷり作りましたが、少人数分ならフライパンで手軽にできます。

また、生ビーツだけでなく、缶詰もあるようです。ビーツの独特な風味が、オーブンで焼く間にも、お鍋で煮込む際にも、食欲をそそります。

あぁ美味しかった、ごちそうさま。
秋冬の汁物、まだまだお世話になります。