徳島　ラーメン東大

見た目はしっかりとした醤油色ですが、口に含むと意外にもサラリとしていて、ベースの出汁やタレの「コク」「ドロッとした深み」という点では少しあっさり（物足りなく）感じられるかもしれません。濃厚ドロッと系が好きな方には、少しライトに思える仕上がりです。カウンターに置かれた無料の生卵を割り入れると、すき焼きのようなまろやかさと旨味が加わります。ただ、スープ自体に強烈なパンチを求めていると、生卵を入れることでさらに味がマイルドになり、余計に物足りなさを感じる場合もあります。トッピングの甘辛く煮込まれた豚バラ肉は旨味がしっかり入っており、すりおろしニンニクを溶かすことで風味がぐっと引き立ちます。飲み会後の締めや、サラッと徳島ラーメンを味わいたい時にはちょうど良い塩梅です。