鶏と醤油で米を喰わす🍜🍚

麺家笑の道

金曜日の11:10ごろ。
外待ちはなく、店内は8割ほどの埋まり。
券売機が最新のやつ。各種キャッシュレス決済が可能。
また、券売機の時点で好みを選択できる。
二郎ほどの圧力は無いものの、家系でもコールを言わなくて良いのは楽ちん。

私は硬め、濃いめ、多めで。
注文してから6分で着丼。


・ラーメン　¥950
・海苔　¥200
・ライス中　¥200


早速スープを一口。
くっきりとした醤油感、鶏油の旨味で食べさせるまさにたいせい系列のキレの良い味わい。
やや鶏油は他店より多めで、塩味というよりは味の濃さでマイルドに仕上げている印象。
出汁感もしっかりとありとても美味。


麺は家系には珍しい美しい平打ちストレート麺。
私は特段家系の麺にこだわりがないのですが、スープによく合う非常に美味しい麺。
もっちりとしていながら、啜り心地もよい麺という印象。


チャーシューは大判でもっちりタイプ。
ややあっさりといった印象、ほうれん草はフレッシュ。


ライスがとても旨い。
かなり硬めの炊き加減でとても好み。
卓上の胡麻、ピリ辛マヨ、ニンニク醤油ダレをごはんにかける。
これだけでめちゃくちゃジャンキーで旨いのだが、ここにスープに浸した海苔をON。
もう本当に好き。


家系の中でも少し個性のあるたいせいだが、その系列の中でもまた少し個性が見える。
名前だけ借りて、全く同じものを出すお店とは違ってお店の色がでていて、とても良いと思います。


家から一番遠いたいせい系列ですが、個人的に一番好きかもしれません。
並びませんでしたしね。ここ重要。


また浅草橋近辺来たら寄りたいな。
浅草橋っていつからこんなラーメン激戦区になったんですかね。困ります。


それではごちそうさまでした。
美味しかったです。




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【AIがまとめる「麺家 笑の道」について】
■ お店の情報
・2026年5月16日、浅草橋駅近くの福井町通り沿いにオープンした家系ラーメン店
・店主は塙聖司氏。会社員を経験した後、中野坂上の人気店「麺家たいせい」で修業し、同店の姉妹店として独立
・「麺家たいせい」の特徴である「鶏と醤油で喰わせる家系ラーメン」を受け継いでいる
・店名の「笑の道」には「お客さん、従業員、関係者が笑顔でいられるように」という思いが込められている
・「道」は店主が空手道と書道を続けてきたことに由来
・開店初日には419人が来店したと報じられている。
■ ラーメン全体の特徴
・看板メニューは豚骨醤油をベースとした家系ラーメン
・店主自身が「鶏としょうゆベースのスープ」を特徴として挙げ、一般的な濃厚豚骨主体の家系とは異なり、鶏の旨味と醤油の存在感を前面に出した構成
・表面には黄金色の鶏油を浮かべ、注文時に味の濃さや鶏油の量などを調整できる
・麺は「サッポロメンフーズ」と共同開発した特注の平打ち麺を使用
・チャーシューにも力を入れており、メニューによって最大4種類を使用
・基本メニューは「ラーメン」「特選ラーメン」「上特選ラーメン」で、チャーシューや味玉などの内容が異なる
・青菜、海苔など家系定番の具材を合わせ、ライスや追加トッピングも用意している。
■ 店舗情報
・住所：東京都台東区浅草橋2-1-2 宮川ビル1F
・アクセス：都営浅草線「浅草橋駅」A4出口から徒歩約1分／JR浅草橋駅東口から徒歩約3分
・営業時間：月～金曜日11:00～16:00／17:00～21:00、土・日曜日11:00～18:00
・席数：カウンター13席
・予約：不可
・駐車場：なし。近隣にコインパーキングあり
・支払い：現金、PayPay対応。クレジットカード・電子マネーは不可との掲載あり
・店内：全席禁煙
※2026年5月開業の新店で、営業時間などは変更される可能性があります。訪問前に公式X・Instagramをご確認ください。
■ 出典
・麺家 笑の道 公式X・Instagram
・浅草経済新聞「浅草橋に家系ラーメン『笑の道』」
・食べログ「麺家笑の道」
・号外NET 台東区