5月12日(月)昼食　ポークソテー・セージバターソース

今日は何を作るか決めずスーパーに買い物です。
入り口近くにあるハーブ棚を見たら、あまり見かけないセージがありました。

以前セージを買った時はサルティンボッカを作りました。
今日は無塩バターを使って簡単なソースを作ります。
それとカブがあったので塩昆布を使って漬物と菜飯も作ります。
味噌汁は新じゃがと玉ねぎです。

材料
(3人分)
豚ロース肉　3枚(354g)
塩　適量
黒胡椒　適量
薄力粉　適量
EVオリーブオイル　10g
無塩バター　60g
セージ　4枝分
アスパラガス　10本

1 アスパラガスは根元の硬い部分を取って3等分にする

2 セージは茎から葉を外してみじん切りにする

3 豚肉のドリップをキッチンペーパーで拭き取り、筋切りをして包丁の背で叩く

4 塩と黒胡椒で下味をつけたら薄力粉をまぶす

5 フライパンにEVオリーブオイルを入れ中火で温める

6 脂から焼く

7 盛り付ける時に表になる面から焼く

8 同じフライパンでアスパラガスを焼く

9 フライパンに無塩バターとセージを入れ、バターが溶けたら豚肉を戻し入れる

10 器に盛ってアスパラガスを添えソースをかけたらボナペティー

・バターとセージだけのシンプルなソースですが、香りがとても良いです。
アスパラガスを焼いた時の塩と黒胡椒がフライパンに残っているので、ソースに調味はしていません。
味見をして足りなければ塩と黒胡椒で調味して下さい。
有塩バターを使う場合も塩は必要ないです。

・セージには抗酸化作用と殺菌作用、リラックス効果、発汗抑制作用などがあるといわれているそうです。