2月4日(火)昼食　豚もも肉となすの味噌炒め、ホタルイカご飯

残っている大根で味噌汁を作るのは決まっていましたが、あとはスーパーで売っているものを見て決めました。

入り口で特売していたのが長なすとピーマン、鮮魚売り場ではホタルイカが出ていました。
豚肉となすとピーマンの味噌炒めはけっこうな頻度で作っていると思っていたら11月18日以来です。

ホタルイカの炊き込みご飯は2月15日で約1年前です。

ホタルイカは今が旬なので同じくらいの時期になります。

材料
(3人分)

ホタルイカ炊き込みご飯

ホタルイカ　1パック
生姜　14〜5g
米　2合
みりん　大さじ2
醤油　大さじ2

1 生姜は細切りにする

2 ホタルイカの目と軟甲を取る

3 研いで浸水した米を炊飯器の内釜に入れ、みりんと醤油を入れ2合の目盛まで水を入れる

4 生姜とホタルイカを入れ、普通炊飯で炊く

豚肉となすピーマンの味噌炒め

豚もも肉切り落とし　196g
長なす　5本
緑ピーマン　4個
赤、黄、オレンジピーマン　各1/2個
ニンニク　1片
生姜　1欠
料理酒(下味用)　小さじ1
醤油(下味用)　小さじ1
サラダ油　大さじ1
きび砂糖　大さじ1
味噌　大さじ1〜1.5

5 ピーマンは種とヘタを取り除き、乱切りにする

6 ニンニクと生姜はみじん切りにする

7 なすはヘタを取って乱切りにする

8 豚もも肉に料理酒と醤油で下味をつける

9 中華鍋(フライパン)にサラダ油を入れ、強めの中火で加熱しなすを炒める

10 豚肉を炒める

11 なすを戻し入れ、ニンニクと生姜を加えて炒める

12 ピーマンを加え、きび砂糖と味噌を入れてよく混ぜ合わせる

13 器に盛って完成

・いつもは豚バラ肉を使いますが、カロリー控えめ期間なので脂身の少ないもも肉を使っています。
味付けも控えめにしてあります。

・そのまま味噌を入れて味付けしていますが、あらかじめ砂糖と味噌を少量のお湯で溶いて混ぜておくと味付けしやすいと思います。

・

おやつはジャンボむしケーキさくら

それと