筍のちらし寿司

久しぶりに祖母に会い、一緒に藤の花を見に行ってきました。

帰るとき、いつも何かもたせてくれます。
今回は、その中に筍が入っていて、
その筍を使って、春らしいちらし寿司にしました。

甘さは控えめにして、お酢の味をしっかり感じる酢飯に。
にんじんと筍は出汁で炊くだけにして、味を重くしすぎず、筍の香りと食感が残るようにしました。

酢飯に具材を混ぜるだけでできる、シンプルな筍のちらし寿司です。
錦糸卵を添えると、さらに彩りよく仕上がります。

🌸材料(3人分)

酢飯

* ご飯　1合分
* お酢　大さじ2
* オリゴ糖 または 砂糖　大さじ1
* 塩　小さじ1/2

具材

* にんじん　1/2本
* たけのこ　250g
* 出汁　適量

仕上げ

* 山椒の葉　あれば
* 桜の塩漬け　あれば
* 錦糸卵　お好みで

🌸作り方

1. にんじんは食べやすい大きさに切る。
   たけのこも薄切り、または食べやすい大きさに切る。
2. 鍋ににんじん、たけのこ、出汁を入れて炊く。
   具材に出汁の味がなじんだら、汁気を軽く切っておく。
3. 温かいご飯に、お酢、オリゴ糖、塩を混ぜる。
   甘さは控えめで、お酢の味がしっかり感じられる酢飯にする。
4. 酢飯に、出汁で炊いたにんじんとたけのこを混ぜる。
5. 器に盛り、山椒の葉や桜の塩漬けを添える。
   彩りを足したいときは、錦糸卵をのせる。

🌸ポイント

具材は甘辛く煮ず、出汁で炊くだけにしました。
その分、酢飯のすっきりした酸味と筍の風味が残ります。

オリゴ糖を使うと、砂糖よりもやわらかい甘さに仕上がります。
甘めのちらし寿司が好きな場合は、砂糖を使うか、甘みを少し足しても良いです。

錦糸卵を入れる場合は、卵1個分で十分です。
黄色が入ると、にんじんのオレンジ、桜のピンク、山椒の緑と合わさって、より春らしい見た目になります。

🌸栄養成分(1人分)

* カロリー：約240〜270kcal
* たんぱく質：約5〜7g
* 脂質：約1g未満
* 炭水化物：約55〜60g

※完成したちらし寿司全体を3等分した場合の目安です。
※甘味は、砂糖大さじ1を使った場合の目安です。オリゴ糖を使う場合は、商品によってカロリーや糖質量が変わります。
※出汁の量や汁気の残り方によって、数値は多少変わります。

🌸筍で作った、春のちらし寿司。
特別な材料をたくさん使わなくても、旬のものがひとつ入るだけで、食卓が少し季節の景色になります。