臭みゼロ革命！塩麹マジックの豚生姜焼き｜子どもパクパク😊蒸して旨み閉じ込め【ザッ！オヤジ飯】
塩麹で下処理するだけで、豚肉の臭みが消えて驚くほどやわらかい生姜焼きに。
蒸し焼き調理で旨みを閉じ込め、子どもがガッツリ完食する一皿に仕上げました。
腸活・発酵の力も取り入れた、家族が喜ぶ「ザッ！オヤジ飯」記録。
「生姜焼きが食べたい〜！！」
ある日突然、わが家に鳴り響く生姜焼きコール。
昨日まで唐揚げコールだったのに、、
今日は全員が生姜焼き派にアッサリ寝返り…
あ〜…
タバコを買いにコンビニ行った時に、子ども達が生姜焼きの弁当でも見たんだろうな…（めんどくさ〜😅）
こっちは魚の料理しようと思ってたのに…（めんどくさ〜…😅）
間を空けながら、２人共に繰り返し、
しつこく、しつこく…
「生姜焼き〜」
しかし父ちゃんは知っている。
子どもの“食べたい”は、成長スイッチだということを…
負けましたっ！参りましたっ💦
スーパーにサッサッと出かけて、生姜焼きの肉をゲット🍖
さてさて、やりますか〜
ザッ！オヤジ飯！
写真撮り忘れたけど…
まずは豚ロースを熱湯シャワー。
余分なアクと臭みよ、さらば！👋
ここでひと手間が未来を変える（たぶん）。
そして主役登場――塩麹。
袋に肉と塩麹を入れて、モミモミマッサージ。
「今日も一日お疲れさま」
と言いながら冷蔵庫へ一晩修行😴。（一晩がいい）
肉を取り出したら、さっと肉を水で洗う。
洗い流した肉を
酒 大1
みりん 大2
てんさい糖 小1
しょうゆ 大1と、2分の1
おろししょうが 大1
肉を、酒・みりん・てんさい糖・しょう油・おろし生姜にダイブ🤿。
甘辛の海で10分間の瞑想タイム🧘。
その間に玉ねぎを弱火で蒸し焼き。
炒めない。焦がさない。
じっくり甘みを引き出す！
これぞ腸想いな儀式😁（たぶん）
写真撮り忘れたけど…
そこへ肉投入！
タレも全部いっちゃう。👍
蓋をして弱火で蒸す。
旨みを逃がさない。父の執念😡。
仕上げにひっくり返して、玉ねぎを肉の上へ。
旨みが上から降り注ぐ奇跡✨✨。
肉にしっかり火が通ったら完成！
湯通しの千切りキャベツを添えて、
はい！ど〜ぞ！🤗
千切りキャベツを添えて出した瞬間――
「なにコレ、やわらかっ！！😍」
パクパクじゃない。
今日はガッツリ。
無言で食べる、これは本気モード。
気づけば皿は空😁。
父の株、急上昇🍀。
塩麹のおかげで臭みゼロ👍、
蒸し焼きでジューシー✨🍖、
しかも腸にもやさしい。
これぞ、
“子どもが喜び、身体も喜ぶ”オヤジ飯。
また作ってコール確定😆。
記録、ここに残す。
次回リピ、間違いなし👍。
また同じ味付けしよ〜っと😄
大成功😊