僕のこと㉖　〜レモンサワー開発秘話〜

2026年7月19日 13:50

先日書いたロードスター開発秘話の記事の最後に、僕はこう書きました。

「新しいお酒を、九州から。博多から、発信していきます」

これから開発して伝えていくお酒の文化は
【乾杯に革命を！】

あの時はまだ、詳しくは書きませんでした。今日は、その答えのひとつを、お伝えしようと思います。

「博多糸島レモンサワーの素」。
飲食店向けのプロフェッショナル仕様として、約1年ほど開発に携わらせていただきました。

正直に言うと、レモンサワーなんて、どこにでもある。そう思われるかもしれません。
確かに！
でも、突き詰めていくと、これがとんでもなく奥が深い。

目指したのは、のどに引っかかるような甘さのない、大人の味わい。
無糖、辛口、糖質ゼロ。
酸味を活かし、心地よい苦味を残した、九州の美食に合うペアリング専用のレモンサワーです。

福岡県糸島市産のレモン果実を使用しています。
隠し味に昆布を効かせているのがこだわりで、
昆布のグルタミン酸が、お肉料理との旨味の相乗効果を生み出してくれるんです。

魚介やお寿司には、すだちやかぼすのような感覚で。
焼き鳥や焼き肉には、爽やかな酸味が油脂を切って、旨味を深めてくれる。
明太フランスとの組み合わせは、白ワインを合わせるのと似た感覚です。

エチケットに込めたもの

ラベルのデザインにも、想いを込めました。
博多祇園山笠の飾り山笠にも登場する神功皇后と仲間たちが、太宰府天満宮や福岡タワーなど、福岡の見どころを旅していくイメージで制作してもらいました。

製造は、株式会社小林酒造本店。
日本酒「萬代」の醸造元で、寛政四年創業という歴史ある蔵元です。
販売は、僕の店、酒類小売店プロスペロと数店舗からスタート。

発売日は2026年7月29日。

この日付を聞いたとき、何かの偶然かな、と思いました。
実は7月29日、僕の誕生日なんです。

最初はプロスペロと数店舗のみでの取り扱いからのスタートです。ここから、新たな文化を創ってまいります。

博多の先人たちが伝統を守りながら新しい文化を創っていったように、

新たな食文化を！

明太子、豚骨ラーメン、そして糸島レモンサワー。

いつか乾杯する時にはこのお酒が当たり前のような飲み物になるように

乾杯に、革命を。