憧れの備長炭！私が考える少ない量でも良さを引き出す方法！！

はい、ごめんください。つむおです。

日々温かくなる今日この頃。みなさんいかがお過ごしですか。

炭のシーズン目前という事で全世界が待ち侘びている（自分調べ）、私の趣味爆発企画の回がやってまいりました！

今回は少ない量でも大丈夫！備長炭活用考察となっております。しかも、100均アイテムを活用した小技もご紹介！

え？

前振りはいいから早く初めて欲しい？

大丈夫です、炭は逃げません。落ち着いて下さい。

さあ、テンションが上がってまいりました！みなさん、準備はよろしいでしょうか？

それでは、はりきって（私は）行きましょう！

炭において誰もが憧れる備長炭ですが、値段の高さが購入に当たりハードルになるのでは無いでしょうか。しかも、どれぐらいの量を買えば良いのか、いまいちよくわからないという方も多いかもしれません。

私もそうでした。

結果私は悩みに悩んだ末、紀州備長炭一箱15kgの購入に踏み切ります。（漢！）

ハッキリ申し上げます！ご家庭で一箱15kgは明らかにオーバースペックでした。（笑）

ですが！我が選択に一片の悔いなし！

憧れを止める事はできません！

そんな憧れに君を乗せて今回も突き進みます。

さて、こらが今回100均で購入した小技の面々です。

オイルポットは火消し壺の代わりに。
油はねガードは熱をこもらせずに爆跳対策に。
カバーは七輪の汚れ防止に。

カバーは七輪の穴の大きさに合わせて切って使います。

では、現場へ！

それでは、七輪に炭を積んでいきます。

一番下に岩手木炭を積みます。
前回は見栄えを良くするために炭は縦に、切り口を上にして詰みましたが、今回は横にして皮の部分を下にしてあります。

これは炎が上がり難くするためにと、パチパチし難くする為です。（皮はパチパチしやすい。）

炭は立てた方が火起こしが簡単なのですが、断面は炎が上がりやすいため、私は基本炭は立てません。（前回は映え優先にしました。笑）興味がある方はオガ炭の火起こし動画を見ていただくと分かりやすいのですが、立てたオガ炭の穴の部分から炎が上がっている映像が見られると思います。

ですので私は、皮下横置きを基本にしています。

これで粉になった消し炭も熱源として最後まで使う事ができます。

そして、こちらが今回使用する備長炭！
わかっています！
ご期待通り前回使わなかった2種類同時使用です！

前回と今回の違いは種火が上か下かです。

種火を上にするメリットは全体に火が回る前に焼き始めることが出来る事です。これは国産木炭最大のメリットだと思います。

焼きの甘いマングローブ炭はしっかり火が回らないうちは、匂いがしたり必要以上に炎が上がったりして肉が焼けない事があります。

国産木炭は炎が上がることはあっても匂いはしない為、炭に火さえ入れば焼き物を始める事が出来ます。

私は火おこし後にあまり炭をいじりたく無いので、最初にみっちり炭を積みますがこのやり方は明らかに炭入れすぎです！（笑）

空気穴も最低限しか空けず、扇風機で強制送風ありきの火おこしです。ですので、扇風機無しでこの炭の入れ方だと火おこし出来ないかもしれないです。

あと、消し炭の入れ方も備長炭に早く火が入るように岩手切炭と備長炭の間に挟む様に敷き詰めていますが、これも入れすぎです！（笑）

もろい木炭の消し炭を使う際は、最初に3個下に敷いた木炭を2個にして、空いた一個分のスペースの下に大きめの消し炭、その上に粉を七輪の淵沿いに入れると空気穴を塞ぐ事なく入れる事が出来るのでオススメです。（オススメやろうよ・・・・。）

いつも通りやってしまいまして・・・・。

記事のこと考えていませんでした・・・・。

ごめんなさい！

炭の積み方だけで2000文字に迫る勢い！

私は今日も幸せです！

それでは種火を作ります。

今回はいつも通りガスバーナーです。

ケミカルな匂いがしないのと、灰が出ないので私は好んでガスバーナーを使っています。が、消し炭ではない炭を直接炙るのは御法度です。

注意一瞬！ケガ一生！ご安全に！！

火おこしが完了したので、ここから全世界が待ち焦がれてやまない（自分調べ！）私が考える少量でも備長炭を活用出来る方法を少々。

え？

たっぷり聞かせてほしい？

話したいのは山々ですがそこまで図々しくはなれません。

サクッと、明日の朝までには終わらせます！

それでは結論から。

木炭を下にして上に備長炭を乗せる事で、全量備長炭にしなくても、お気軽に備長炭の良さを味わう事が出来ると私は思います！

ここからはうんちく。

備長炭は高火力と思われている方も多いと思いますが、実は備長炭（白炭）は燃焼温度は木炭より低いと言われています。

備長炭が高火力だと思われているのは、火力ではなく遠赤外線の効果が高いからです。（電子レンジと同じアレです。）私が炭火焼きで炎を上げない事にこだわっているのはこの為です。

ですので、木炭の上に備長炭を置く事で、熱は木炭から、遠赤外線は備長炭から受ける事により、少ない量の備長炭でもその効果が有ると私は考えます。

ですので、コレから備長炭を試してみたいと思っている方は火消し壺の使用前提で、1kgもあればかなり楽しめると思います。（使い方にもよりますが。）

私の認識ではラオス産の備長炭は値段の割に評判が良いらしいです。

が、

私は悩んだ挙句、国産にしました。

理由はいくつかありまして、一つは船で運んでくる事。炭は湿気を吸うと爆跳の危険度が上がります。備長炭の爆跳がどの程度のものかわからなかったので、少しでもリスクを避けたいと日本の生産者の方から直接購入しました。

さらに、私が備長炭を買おうと思った十年前は、わりと海外もの（主に中国）の当たり外れが大い時代だった背景もあります。

さて、ここまで話しておいてなんですが、実は備長炭の温度が低いと言うのは半分正解で、半分不正解でもあります。

備長炭は風を当てれば実は木炭以上の熱量を出す事が出来ます。この、風を送らなければ低温で、風を送れば高温にする事が出来るのが備長炭の特徴だと私は認識しています。（間違えていたらごめんなさい。）

焼き始めは遠赤外線でじりしじり焼き、仕上げにサッと風で煽る事により表面をパリッと仕上げる！コレが備長炭使用の最大のメリットだと思います。（鰻屋さんが焼きたい時にうちわで仰ぐあの感じです！）

そしてコレが備長炭で焼くと美味しいと言われる秘密だと思うのです！（キマッた・・・！）

さらにコレが私が十年以上かけて、試し、調べ抜いた知識の集大成です！（もういっちょ！）

その上でコレが・・・・。クドイ？

名残惜しいですが、3000文字を超えてやっとお待ちかねの、肉登場です！

今回は私の知識を見せびらかすべく、100均アイテムで七輪の汚れガードをDIYしてみました！

細かな説明の写真は撮り忘れました・・・・。

風で煽られたアルミガードに気を取られて、肉、落としました・・・・。泣。

調子に乗ってバチが当たりました・・・・。泣

天罰てきめん・・・・。

落とした肉の写真を悩んだ末、上げないことに決めました。

過去は振り返らないと未練がましく断言します！

気を取り直してもう一度。

ちなみに今回は肉を焼くだけにして家に持って帰っています。

もし、外で焼いた肉を家に持って帰る事に抵抗が無ければ、私は炭の際はお持ち帰り用を用意する事を激しくオススメします！！！

炭火で焼きながら食べるのはもちろん格別に美味しいのですが、実は持って帰るとさらに美味しいんです！

炭をやっている時は鼻が慣れしまって、燻煙効果がだんだんわからなくなって来るからです。

おつまみとしても最高ですが、私は親子丼をぜひ味わって頂きたいと思います！

この鶏肉で作る親子丼は最っ高です！！

抵抗が無ければぜひ一度試して頂きたいと思います。

肉は焼けたので速やかに撤収です。

はい、おはようございます！

炭をやった次の日の朝一番にやらなければいけないことは・・・・？

そうです！

炭のメンテナンスです！

ここからは木炭との違いをお楽しみ下さい。

今回も長らくお付き合い頂きありがとうございました。

四千文字を超える記事ですが、結論は少量の備長炭を上に乗せると良い感じですよ！という、２行で終わる内容です。笑

もはや、あげ底やステルス値上げが可愛く見えるレベル！

ですが、私には世界中から鳴り止まない賞賛の声が聞こえています。

そこまで言われたら次回も張り切るしかありません。

火おこしは人それぞれやり方が違うので、参考までにと言うことで。

それでは今回はこの辺で。

今日の話が誰かの何かのキッカケになってくれたら嬉しいです。

では次の機会まで、ごきげんよう。

#ニシキ備長炭 #岩手切炭 #紀州備長炭