【田舎暮らし】わが家の“すっぱうま”習慣〜梅肉エキスのある台所〜｜福岡　切り花農家　タニックモンスター

＼キュウリが止まらない、冷蔵庫に住まわせたい／

こんにちは、梅シロップの炭酸割りが大好きなタカセ花園のタニックモンスターです🦖🌵

夏、来ましたね。
みなさん、体ダルくないですか？食欲減ってないですか？

そんなときに！食べてほしいのがこの子。
＼梅肉エキス／！！（拍手👏）
タカセ家でも大人気なんです。

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梅肉エキスって何モノ！？

梅干しでもなく、梅シロップでもなく、
「梅肉エキス」。

梅をお鍋でひたすらコトコト煮込んで作ります🫕

梅のチカラ、全開。すっぱい・濃い・クセになる！
しかもこれ、ただの調味料じゃないのです。

🌞 夏バテ
😵 食欲不振
🤢 なんだか胃が変
🌀 風邪のひきはじめ

全部、「梅肉エキス」で対応可能です！（個人の感想です）

今日はそんな梅肉エキスの作り方と保存方法、簡単なレシピをご紹介します💁‍♀️

梅肉エキスのレシピ

材料：

・青梅（たっぷり！たくさん！山ほど！）　
⚠️梅2kgから作れるのは、たった80gくらい。
それでも作る価値あるんですよ、ほんとに。

※梅は無農薬だと安心＆香りが段違い！

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作り方：
1. 青梅のヘタをとり、きれいに洗って、種の近くまですりおろす。
タカセ家では梅割り器で割って、種を取り除いたらぶんぶんチョッパーへ投入してます。

2. すりおろしたら、ガーゼや布でぎゅぎゅっと搾って果汁だけにする。
毎回ぞうきんをきつくしぼるように、ギュッときつめに果汁をしぼり切ります。
ちなみに、搾った後の梅は梅ジャム等にも加工可能です。

3. その果汁を鍋でコトコト煮詰める(弱〜中火)。
梅2kg分だとだいたい2時間くらいです。最後の方は、焦げ付かないように混ぜてあげてください。

4. 水分がほぼゼロになって、黒っぽくネットリしてきたら完成！
ヘラで線を書いたらしっかり鍋底が見えるくらいが目安です。


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🍽使い方のバリエーションが無限！

🥒１. 梅味噌 → キュウリがとまらん！

梅肉エキス × 味噌（砂糖かみりんを少し加えても◎）
きゅうりにちょんっと乗せるだけで、無限ループ突入！

「え、キュウリってこんなに主役だったっけ？」ってなります。

おにぎり🍙や冷やしうどんにもぴったり！

🥗２. 梅ドレッシング → 爽やかサラダ爆誕！

梅肉エキス × オリーブオイル × 醤油 or ポン酢
これにちょっとハチミツ足したら、もうね、
「梅ドレ女王」誕生です👑

夏野菜たちを生でもいいし、オーブンで焼いた焼き野菜に乗せるのも最高です👍✨

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⏳保存方法

さあ、ここ大事です。
せっかく作ったんだから、長く付き合いたいですよね？

🫙保存容器は？

→ 煮沸消毒したガラス瓶がベスト！
冷めないうちに入れるのがポイントです。
(冷えると固まります)

🧊保存場所は？

→ 冷蔵庫で！数年もちます！
→ 冷凍してもカッチカチにはならないから、冷凍保存もアリ！とはいえ、美味しすぎて1年もしないうちに食べ終わりますね😊

スプーンは必ず毎回清潔なものを使いましょう！雑菌NG！

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🌸さいごに｜梅しごとは、愛である。

青梅をすって、煮詰めて、ちょっと疲れるけど、
冷蔵庫にこの子がいると、なんか嬉しいし心強いんです。

ちょっと調子が悪い日、なんか食べたくない夜も、梅肉エキスが助けてくれるはず！

そんな存在って、なかなかいないですよね☺️

あなたの冷蔵庫にも、1瓶、住まわせてみませんか？

＼オマケ／【梅味噌アレンジ3連発】

🌽其の一｜焼きとうもろこし × 梅味噌

＼甘み × しょっぱみ × 酸味＝完全体／
1. とうもろこしをグリルでこんがり焼く。　　　(皮ごとでもOK）
2. 梅味噌をぬって、さらに炙る🔥
3. 香ばしい香りにノックアウト！
⚠️うっかり2本目に手がのびます。

🧀其の二｜クリームチーズ × 梅味噌

＼まさかの出会い…でも最高／
1. クリームチーズをひと口サイズにカット
2. 上にちょこんと梅味噌をのせるだけ！
3. クラッカーに乗せれば、ワイン案件🍷

→ 味変で刻んだ青じそやくるみを混ぜるのも◎

🍙其の三｜焼きおにぎり × 梅味噌

＼冷凍庫にストックしておきたい神おにぎり／
1. ごはんでおにぎりをにぎる
2. 表面に梅味噌をぬりぬり
3. フライパン or トースターでこんがり焼く
4. 外カリッ！中ホクッ！酸っぱ旨ッ！

→ 大葉を巻いても💯
→ ひき肉を混ぜた「梅肉味噌そぼろ」にするとメイン級です！


気づいたら瓶が空っぽになっているので、ご注意を🫶
他にも「お豆腐」「冷やしそうめん」「ナスの田楽風」など応用無限です！

みなさんの推しアレンジもあれば、ぜひ教えてください🙏✨

最後までお読みいただき、ありがとうございました！

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