【舌は忘れない】Bread and Butter Pudding／ブレッド・アンド・バター・プディング（UK）

沢山あるイギリスのデザート／スイーツの中で、好きな一皿リストの上位に入る一品。大概のイギリス人は好きな伝統的なデザートで、国民食と言っても良い一品なのに、日本人旅行者は本場の味をトライせずに英国の旅を終えてしまう方が多いのでは？

元々が家庭料理のコチラ、古くなった食パンを再利用するために生まれたレシピなので、使用するのはキッチンに常備されている材料のみ。バターを塗った食パン、砂糖、レーズン、そして卵と牛乳があれば、ちゃちゃっと作ることが出来ます。食べたことが無い方には、大きなベイクトレイにギュウギュウに詰めてオーブンで焼いたフレンチトースト、と言うと想像しやすいでしょうか？日が経って少し固くなってしまったパンが、美味しいデザートに生まれ変わるという訳。

イギリスでは、焼きあがったブレッド＆バタープディングに温かい“カスタードソース”をかけて食べるんですよ。この“カスタードソース”は、私たち日本人が知る『カスタード』と少し違います。シュークリームなどに入っているカスタードクリームではなく、ソース状のモノ。材料こそ同じですが、クリームではなく、もっとサラサラのソースなのです。お店で食べる品だと、ウィスキーやラムが香りづけに入っていることも多いので、大人も大好きなデザート。

家庭で作る場合、インスタントのカスタードパウダーを使う人も多いですね～。結構な割合で、お手頃価格のカフェや食堂などでも使っていたりするのですよ。パウダーに温めた牛乳と砂糖を加えるだけで出来上がるため、英国人が愛するインスタント品のひとつ。この様なインスタント品を堂々と利用することも英国的というか、私が英国を好きな理由のひとつなのですけれど。

ちなみに、良く似た名前のBread Puddingという品があります。混同されがちですが、作り方も食感も異なります。古くなったパンを使うことは同じですが、ブレッド・プディングではパンを細かくちぎり、水または牛乳に浸した後、ドライフルーツなど他の材料を加え、パンを潰すように混ぜてから大型トレイに流し込んでオーブンで焼くため、フレンチトースト感はゼロ。断面の見た目はパンローフ的で、食感はもっちり、むっちり、という感じ。こちらも、カスタードソースやバニラアイスを添えて食べることが多いですかね。

英国へ旅する際は、食べ比べてみると面白いですよ。私はプルプル度の強いBread and Butter Pudding派です。