ふじいが考える、体にやさしいお菓子とは？｜おいしさも、かわいさも、あきらめない

「体にやさしいお菓子」と聞くと、どんなお菓子を思い浮かべますか？

甘さ控えめで、ちょっぴり味気ない。おいしさは、がまん。
…もしそんなイメージがあるとしたら、ふじいの考えは少し違うかもしれません。

こんにちは！北海道・ニセコエリアの倶知安町（くっちゃんちょう）でお菓子をつくっている、お菓子のふじいです(^ ^)

わたしたちが何度も使っている「体にやさしいお菓子」という言葉。

今日は、わたしたちがこの言葉にどんな意味を込めているのか、あらためてお話しさせてください。

ふじいが考える「体にやさしいお菓子」とは

先にお伝えしておくと、ふじいは「完璧な無添加」を目指しているわけではありません。

「あれもダメ、これもダメ」と突きつめていくと、お菓子から、おいしさやかわいさまで削ぎ落とされてしまうことがあります。

わたしたちが大切にしたいのは、そのバランスです。

• おいしさは、ゆずらない

• 見た目のかわいさも、あきらめない

• そのうえで、できる範囲で体を気づかう

味も見た目もちゃんと楽しめて、保存料や着色料は極力避けて、栄養面でもうれしい工夫を足していく。

それが、ふじいの考える「体にやさしいお菓子」です。

小さなお子さんにも、体質やアレルギーで食べるものに気をつかう方にも。
できるだけ多くの人が、安心して笑顔で手にとれる。そんなお菓子を目指しています。

なぜ、この考えにたどりついたのか

この考え方の根っこには、わたしたち自身の経験があります。

• ふじいの職人でもある社長の夫が、化学物質過敏症を発症したこと

• 社長自身が、貧血で心身の不調に悩んだこと

口にするものや、身のまわりのものが、体に影響する。それを、身をもって知りました。

とはいえ、神経質になりすぎるのも違うと思うのです。
ストイックになりすぎると、つくる人も、食べる人も、どこか窮屈になってしまいます。
大切にしたいのは、自分や家族が無理なく、おいしく楽しめること。
そして、「これなら安心して選べる」と思ってもらえるお菓子であること。

その思いが、今の考え方につながっています。

がまんではなく、ふつうの毎日にそっと寄り添えるお菓子。
それが、ふじいの理想です。

くわしい経緯は、前回までの記事やお菓子のふじいについてのページにも綴っています。

「できる範囲で」を、こんなふうに実践しています

具体的には

• 保存料や着色料は、基本使わない

• 素材は、北海道産・できるだけ顔の見える生産者さんのものを選ぶ

• 小麦や乳を使わないお菓子など、選択肢を用意する

• 鉄分をとれるお菓子で、栄養面のうれしさを足す

「完璧」ではなくても、できることを一つずつ実践してきました。

その積み重ねが、安心して食べられるお菓子につながると思っています。

なかでも大事にしているのが、素材そのものの力です。

よもぎ大福のよもぎのように、できるだけ地元の旬の素材を、いい状態で使う。
それが、おいしさと安心の両方を支えていると思っています。

でも「おいしさ」と「かわいさ」は妥協しません

体にやさしくても、おいしくなかったら、続けられません。
かわいくなかったら、心はときめきません。

だからふじいは、味も見た目も、しっかりこだわります。

一つ例を挙げると、鉄分がとれる「鉄入りブラウニー」。
「鉄分がとれる」だけで終わらせないよう、おいしさへの工夫をぎっしり詰めこみました。

チョコレートではなくあえてカカオマスを使って、甘みと苦みのバランスを絶妙にコントロール。

コクを出すバターに、しっとりと軽い米油を合わせて、口あたりのよい仕上がりに。

さらに三種類のバリエーションを用意し、

• くるみにはブランデー

• いちじくにはラム

• クコの実とカボチャの種にはオレンジリキュール

を合わせて、豊かな風味と、それぞれの個性的な食感、奥行きを持たせた香りを楽しんでもらえるようにしました。

鉄分のためのお菓子とは思えないほど、本格的な味わいです。

そして、ふじいが大切にしているのは、味だけではありません。

思わず笑顔になる見た目の可愛らしさや、袋を開けたときのちょっとしたワクワク感。

そんな「楽しい」という気持ちも、お菓子の大事な味わいのひとつだと思っています。

体にやさしいからといって、おいしさも、見た目の楽しさも、あきらめない。それがふじいのお菓子です。

完璧じゃなくていい、と思っています

最後に、いちばん伝えたいこと。

ふじいは「これを食べれば健康になる」お菓子をつくりたいわけではありません。

お菓子は、心を満たすもの。大切な人に、そっと気持ちを伝えるもの。そんな存在だと思っています。

だから目指すのは「体にいいから、がまんして食べる」お菓子ではありません。

「おいしいから食べたら、じつは体にもやさしかった」。肩の力を抜いて、そう楽しんでもらえるお菓子です。

完璧じゃなくていい。その考え方を、これからもお菓子の形にしていきます。

さいごに

最後まで読んでくださって、ありがとうございました(^ ^)
わたしたちが大切にしていることは、いつもこの言葉に集約されています。

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「大切な人に、心から安心して食べられるお菓子を」
見た目は可愛く、つくりは真面目に。
やさしさで、つながるお菓子をお届けしています。
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「体にやさしいお菓子、ちょっと気になるかも」と思っていただけたら、公式オンラインショップをのぞいてみてください。全国にお届けしています。

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次回は、そんなお菓子を支える「素材」のお話をお届けする予定です。
毎日使う、あの身近な素材にまつわるお話。どうぞお楽しみに！

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