【通パン、はじまります】 長岡の古民家ベーカリー「WILLOW HOUSE」のパンを全国へ
こんにちは！The SUZUTIMESの これえだ です！
今日は先日noteでもご紹介したWILLOW HOUSEに関するご案内をまとめたいと思います。
地元・長岡のおいしいを詰め込んだ、“ここでしか作れない”パン
WILLOW HOUSEがあるのは、市内外からも今注目度の高い「摂田屋エリア」。
住宅街の一角に位置する“醸造のまち”は、江戸時代から続く醸造蔵が並んでおり、今もなお、それぞれの蔵では日本酒・味噌・醤油といった発酵食品の製造が続けられています。
かつて江戸と長岡城をつないだ旧三國街道沿いの小道にあるWILLOW HOUSEは、決してアクセスが良いわけではないと思います。
最寄りの駅はJR長岡駅のお隣、宮内駅。そこから徒歩で10分程度。車だとスイっと行けるのですが、観光でいらした方や長岡をあまり知らない方は見過ごしてしまうエリアな気がします。
それでも、摂田屋という場所と、この土地を見守ってきた旧青柳邸でしかできない表現で、地元である長岡の歴史を守り、魅力を発信したいという想いから、WILLOW HOUSEはできました。
ついに、オンラインでの販売を始めます
お店にいらっしゃるお客様からは「やっと来れた」や「（観光で立ち寄ったため）いつになるかわからないけれど、絶対また来ます」というお声をいただきます。
スタッフの中でも『いつか全国に届けられるようになったら・・・』という想いはあったものの、12月のオープンから多くのお客様にご来店いただき、なかなか整備ができずにおりました。
“こんな方法は？”“これだとどうだろう”という店舗との擦り合わせを重ね、冷凍販売という形で、ようやくこの5月に販売がスタートすることとなりました！
焼きたてをできる限り早く冷凍することで、パンの質感と香りをなるべくそのまま閉じ込める用にしています。
でも、ただの“通販開始ではない”と考えています。
WILLOW HOUSEは「ただパンを売る店」ではありません。
農家さんとのつながり、季節との向き合い、お店に流れている空気、全てがWILLOW HOUSEを作る要素だと思っています。
おいしく届けることは大前提に、各地でパンを受け取った方々にWILLOW HOUSEをどこまで感じていただけるかを考えました。
２山で一本も食パンは、持つとずっしり。お米の甘みが感じられるもっちりタイプです。
食べていただきたいパンはたくさんあります。
あれも入れたいね、こっちも欠かせないよね、なんて話すうちに、とにかく詰め込んだボックスが出来上がった時もありました（笑）
最終的には“WILLOW HOUSEならではを味わってもらえるもの”として、定番商品をまとめたものが採用されました。（今後ラインナップが変動する可能性もあります！）
また、それらを解説する『パンカード』を作成しました。
店頭では直接伝えられるけれど、通販となればそうもいきません。
できるだけパンを楽しんでいただけるように、その背景を知っていただけるように。オンラインの場合のみ、パンカードをお付けすることにしました。
WILLOW HOUSEのパン
WILLOW HOUSEのパンは全て自家製の天然酵母を使用しています。
長岡の果物・野菜・お米からおこした酵母は、まさに唯一無二。
一部のパンは酵母が季節によって変わるので、その時々で味わいが微妙に異なるのも楽しみの一つです。
厳選した小麦粉に加え、新潟県産コシヒカリの玄米粉や甘酒といった新潟食材も組み合わせることで、新潟らしいおいしさと自然の甘み・旨みをいかすパンに仕上げています。
一つ一つ薪窯で焼き上げているのも、ポイント。
一般的であるオーブンと比べても高温で焼き上げることができるので、内側には水分が適度に残り、外側はカリッと仕上がります。
煉瓦をドーム型にすることにより放出される遠赤外線は旨み成分を増やすことがわかっているので、科学的にもおいしさがUPすることが知られているんです。
・・・そろそろWILLOWのパンに興味が湧いてきましたよね？（笑）
今回お届けするパンたち
ということで、ここからは詳細をまとめます。
今回お届けするラインナップは以下です。
【おしながき】
・東山ブレッド（米麹酵母）×１本
・柳ブレッド（米麹酵母）×1個
・ぶどうとくるみ（レーズン酵母・ルレクチエ酵母）×1個
・とんがりくるみ（レーズン酵母・ルレクチエ酵母）×2個
【価格】
3,750円
※別途送料がかかります。地域によって異なりますのでページ内でご確認ください
【販売場所】
SUZU365 onlineshop（https://suzu365.shop）
そのままでもおいしくWILLOWらしさを感じられて、ジャムを塗ったり何かを挟んだりといったアレンジもしやすい定番のパンたちです。
発送についてですが、通販は店舗の営業と同時進行であることに加え、初めての試みということで・・・あらかじめ指定した期間内に発送するという“発送日おまかせ便”という形を取らせていただくことになりました。
詳細は以下です。
【販売（受付）期間】
2025年5月1日（木）15:00〜5月12日（月）15:00まで
※ 予定数量がなくなり次第売り切れとなります。
【発送日】
2025年5月15日（木）〜18日（日）
※発送日、到着日はお選びいただけません。
商品の販売は、SUZU365 onlineshop内のページで行います。
商品ごとのより詳しい情報も、こちらからご覧ください！
最後に
『パンを買ってもらう』というより、『長岡のおいしいとWILLOW HOUSEの想いを受け取ってもらう』という気持ちでいます。
新潟・長岡に興味はあるけれどすぐには行けないという方に、
WILLOW HOUSEが気になっている方に、
一度食べてくださって、誰かに贈りたいと思っている方に、
パン好きな方に、発酵食が好きな方に・・・
長岡の空気を添えてお届けできたらうれしいです。
次回の投稿もお楽しみに！
これえだ