すしログnoteの歩き方
「すしログ」(大谷悠也)のページに訪問いただきまして、ありがとうございます。発信するコンテンツが多くなり、また2024年5月よりメンバーシップをスタートしたため、サイトマップ的にまとめました。
【特集】47都道府県の外さないお店
好評のお声を多数いただいているシリーズです。僕は鮨ばかり食べていると思われがちですが、そんなことはありません。幅広く食べた方が味覚も知識も向上しますので。そして、お店選びの際には世間の知名度や権威性は全く考慮していません。「隠れた名店」を発掘するのが好きなので、自分独自の視点を大切にしながら開拓を続けます。
【現在公開している都道府県】
【連載】「旅するようにイタリア料理」
イタリアに足を運部ほどにんでイタリア料理が大好きになったる著者が、日本でイタリア郷土料理と向き合うシェフや郷土愛があるシェフのお店を巡って紹介します。日本人とイタリア料理の親和性は非常に高いと確信しています。
【連載】エッセイ「味のある店、味のある旅」
独自の切り口や視点で食、旅について書いています。AI全盛の時代になりつつあるからこそ、文章、言葉を大切にしたいと考えています。言葉は食や旅行の体験を深めてくれるはず。公開から数日は無料で、あとはメンバーシップにて読んでいただけます。
【メンバーシップ限定】すしログNews
2024年4月25日から始めたメンバーシップ向けのシリーズです。すしログが以下のコンテンツを発信します。独自の視点で情報を選び、情報を切ることを目指します。だいたい毎回9,000字を超えています。
【コンテンツ】
すしログニュースクリップと解説：鮨・魚、お酒、食全般のトレンドをすしログの視点でピックアップ＆解説
今回のおすすめレシピ：作って美味しかったレシピを紹介
オススメ書籍・アイテムの紹介：主に食に関する書籍のブックレビューや便利アイテムを紹介
すしログが保存したお店：自身の観点で選んだり、美味しいお店の料理人さんから聞いたり、グルメな友達たちから聞いたりしたお店の共有です
【メンバーシップ限定】すしログReview
メンバーシップ限定のコンテンツです。速報レビューを行うとともに、お店や料理に対する独自の視点をお伝えします。また、他では見つけられないお店を紹介することを意識しています。食べログの低スコア店やSNSで話題にならない「隠れた名店」が大好物なので、お店の応援のために意欲的に開拓して紹介しています。
【特集】予約可能でコストパフォーマンスが高い東京・神奈川の鮨・寿司
僕のnoteのベストセラーコンテンツです。2022年5月26日に公開して以来、更新し続けています。お店の選球眼には自信がありますが、最近は見た目がキレイな鮨が増えたので、地雷の判別が難しくなっています。実は、訪問したけど基準に及ばずお蔵入りのお店も多々あります。コストがかかる両刃の剣的な企画ですが、ライフワークの一つとして探求していきます！
※ただ、最近、値上げが頻発しており、メンテナンスが難しくなっているので、今後は買い切り版ではなく年度版に切り替えて改訂を重ねようかと考えています。
【連載】鮨の真髄
2024年4月20日から始めたシリーズ(マガジン)です。鮨の本質を伝えるため、書籍レベルの内容で執筆しています。筆者が2023年12月末に始めた、アメリカのSubstackで連載している"Spirits of Sushi"の完全日本向けバージョンとなります(Substackとは、noteライクなプラットフォームです)。ボリューム抜群です(笑)
【不定期連載】すしログ江戸料理帖
江戸料理の人気を高めたい！と、2024年5月27日に勢いで始めた連載です。江戸料理は京料理や会席料理に圧倒されて、今や絶滅危惧ですが、ヘルシーで美味しく、旬の味を楽しめて、ご飯にもお酒にも合うと良いことづくめです。馴染みがない人も簡単に作れるよう、レシピを紹介します。
【不定期連載】すしログ鮨マニュアル
上記「予約可能でコストパフォーマンスが高い〜」も含まれていますが、主に鮨・寿司のレシピを載せていくマガジンです。なにも鮨は外食だけのものではありません。自宅で自由な発想で作ると、さらに鮨が好きになります。酢飯に限れば飲食店よりも美味しく作れるので、鮨の解像度が上がります。
【不定期連載】魚介の低温調理マガジン
更新頻度は低いものの、絶対に他には無いレシピを作っています。低温調理は肉ばかりが注目されがちですが、本当は魚介類にもピッタリの調理法です。他の調理法では表現できない食感や味わいとなり、何よりも肉に比べて調理時間が格段に短いのが魅力です。
【メンバーシップ】すしログ書林
最後にご紹介するのが、メンバーシップの「すしログ書林」です。こちらのメンバーシップでは、上記の「すしログNews」と会員限定の「すしログReview」を読んでいただけます。きっと他にない情報を入手いただけるはずです。お試し大歓迎です。
今後ともよろしくお願いいたします。
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