スイバジャム・改

以前作ったスイバジャムを、少し変えて作ってみました。
刻んでそのまま煮詰める作り方をしましたが、茹でこぼして水にさらしてアク抜きしたらどんな味になるのか？とろみが出るのか？と思って試作です。

摘んだスイバをサッと茹でて、水に一時間以上さらす。繊維が苦手なので、ミキサーにかけてザルでこしてお砂糖を入れて煮詰めて、ほん〜の少しの塩と、なんとなーくビタミンC粉も入れました。

しばらく煮詰めると、とろみが出る。濃い緑、草の香りにどうなるかとも思ったけど、香りもジャムに近づいてきた

ちょっと勇気を出して味見。お味は、うん、スイバの味がおいしい
よくこしたから繊維は全く気にならない。ただ、酸味がなく草の香りが前回よりも出ている。抹茶のような印象。レモン果汁を足してもいいかも。少しアクが残ってキシキシする。

結果、以前の方が好みでした😋

葉を摘んだ時期にもよるだろうし、同じ味にはならないので作り方は好みなんだろうな。
楽しい試作でした♪