ヨモギのパウンドケーキとスイバジャム

今日は、スイバのジャムを作りたくて朝の畑で収穫した。あっという間に成長したヨモギも摘んで、ケーキも焼こう！

スイバは刻んでお砂糖とレモンの切れ端とコトコト煮る。煮詰まってきたのを味見すると、わ〜〜〜…美味しい！！ルバーブに似てるらしいけど本当にそうだ。少しの酸味、クセもなくアッサリとした味で美味しい〜

繊維が苦手なので、すり鉢ですってみた。煮詰めた後なのですりづらい。ミキサーにかけてザルでこしてみたら、繊維が沢山残って液体は少しになった😅また作るときは、順番を変えてみよう。

ヨモギを使ったパウンドケーキを作る。
煮て刻んだヨモギ少し、卵、油、砂糖、牛乳、少しの塩をミキサーにかけてトロトロにする。米粉とベーキングパウダーを混ぜて180度で35分焼いた。

スイバのジャムを添えて食べたら、それぞれが美味しくて満足♪ヨモギは少なかったから、色はついたけど味はほぼなかった。アクが口に残ったからアク抜きをしっかりすると良さそう。でも香りも抜けそうだから、量を増やせばいいのかな🤔

春の味覚のお菓子、また作りたいな〜。今日も美味しくいただきました＾＾