2026年5月レッスン「ディル」

動画をアップしました。

今月のオンラインクラスのテーマはディルです。

皆さんはディルって好きですか？

私はディルが大好きです。
お洒落なデリや、ビストロなんかでサーモンやお魚の料理に、ちょこんと載っているヒョロリとした葉っぱのイメージが強いハーブですが、意外と香りも強く、エスニックや洋食とも非常に相性が良いハーブだと思っています。

せっかくなのでディルが良く使われている食文化圏について、少し調べてみました。

●北欧（ノルウェー、デンマーク、スウェーデン、フィンランド）
ジャガイモやサーモンと合わせることが多い。

●東欧、ロシア圏（ウクライナ、ロシア）
スープやサワークリームと合わせることが多い。ボルシチやぺリメニというロシア風水餃子によく使われる。

●アジア一帯（インド、ベトナム、タイ、トルコ、中央アジアの国々など）
フォー（特に牛肉のフォーとは相性が良い）、揚げ春巻き（包野菜とたっぶりのハーブと一緒に食べる）、ゲーン（タイのカレーっぽい汁もの）、カレー（インドの一部）
インドというよりは、東南アジアや中央アジアで乳製品や魚醬と合わせて使われているという印象。

今回も楽しく試作を致しましたが、自分で色々と試していくうちに気付いたことがあります。
ディルは乳製品や、香りの強い素材（牛肉やサバ、魚醬など）との相性がとても良いということです。
ディルの爽やかで青臭い香りを加えるだけで、料理の表情がガラッと変わってくれます。
ですが、香菜やバジルほどの主張もなく、本当に使い勝手の良いハーブです。

今月はディルを使った、シチューやエスニック風のサラダ、デリ風のマリネなど、すぐに作れる爽やかな料理をご紹介します。
皆様、ぜひ作ってみて下さいね！

MENU

• トマトとディルのロシア風シチュー

• 牛肉とアボカドのエスニックサルサ

• 鯖とセロリ、ディルのマリネ

5月18日（月）18:00からの配信です。
お時間の合う方は、ぜひお気軽にご参加ください。