『家族がやみつきになった』健康料理レシピ。キノコのぬか漬けでポテトサラダ🍄‍🟫〜ぬか漬けの美味しい食べ方編⑨〜

まえがき

『キノコのぬか漬けって美味しいんだね』

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先日、
エリンギ、ぶなしめじ、しいたけ、えのきだけを
ぬかに漬けてみた🍄‍🟫

その中でも特に美味しかったのは
エリンギとぶなしめじ✨

エリンギは歯切れが良くてクセになる食感。

ぶなしめじは
元々うまみ成分が豊富に含まれているのだが
"米ぬかの力で"さらに旨味が凝縮されて
たまらなく美味しい😋

そんな食感を楽しめるエリンギと
旨味がたくさん詰まった、
ぶなしめじのぬか漬けを使って
『ぬか漬けポテトサラダ』をつくることにした🧑‍🍳

じゃがいもはビタミンCが豊富🥔✨

疲れや元気がない時に食べると良い食材なので
きのこの腸活パワーと組み合わせると
なお、活力が出るに違いない😏

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キノコのぬか漬け　レシピ

【材料】
ぶなしめじ　1/2房
エリンギ　３本
油　小さじ２
ぬか床
お茶パック

※新鮮なキノコを使うことが美味しくなる秘訣㊙️

フライパンに油を引いて
ぶなしめじとエリンギを弱火で
じっくり火を通していく🔥

キノコに火が取ったら粗熱を取って
お茶パックに詰めていく🥄

このお茶パックは100円ショップで購入。

ぬかを落とさずに食べることができるので
栄養も損なわれない👍✨

お茶パックに入れたキノコを
ぬか床に入れて１日漬け込んだら完成✨

ぬかの栄養を吸収して戻ってきたキノコ✨

乳酸菌のさっぱりとした酸味と
まろやかな塩味で
まるでマリネのような味わいになりました♪

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キノコのぬか漬けでポテトサラダ　レシピ

【材料】
しめじのぬか漬け　1/2房
エリンギのぬか漬け　３本
じゃがいも　３個
マヨネーズ　大さじ３～

じゃがいもの皮をよく水で洗ってから蒸す🥔

蒸し終わりにフタを開けた時
湯気薄くがふわ～っと出てくるのが癒される♪

ボウルに蒸したじゃがいもを入れて
スプーンで粗くほぐしていく🥄

皮が薄くてキレイなので
剥かずにこのまま使おうっと。

じゃがいもの粗熱を取ったら
キノコのぬか漬け、マヨネーズを投入して和える🥄

仕上げに黒胡椒をかけたら完成✨

じゃがいものモッタリとした滑らかさ。
ぬか漬けキノコは歯切が良くて、食感が楽しい♪

じゃがいもの甘味と
ぬか漬けの酸味と塩味、
そして仕上げにかけた黒胡椒の辛味が相まり、
絶妙なバランス。

言うまでもなく、
家族もパクパクとお箸を進めていた🥢