『家族がやみつきになった』健康料理レシピ。ナスのぬか漬けと蒸し豚の和え物🍆〜ぬか漬けの美味しい食べ方編⑪〜

まえがき

ナスのぬか漬けは
豚肉と和えることで
さらに美味しくなる。

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安定した美味しさで
夕飯にかかせない存在になりつつある、
夏野菜の"ぬか漬け"

我が家のぬか床には
ほぼ毎日
ナスとキュウリが眠っている🍆🥒

ある夕飯に
おかず、ごはん、お味噌汁。

そして
いつものように
ナスのぬか漬けを添えたのだが＿＿＿。

父母のお箸の進み具合から悟った。

こ　れ　は　飽　き　て　い　る　！？　

まだ冷蔵庫のぬか床には
２本のナスが残っていると言うのに
どうしたら。

副菜としてではなく
メインのおかずにしたら美味しく頂けるかな？🤔

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ナスのぬか漬けと蒸し豚の和物　レシピ

【材料】
豚肉　300g
ナスのぬか漬け　２本
塩麹　大さじ1
煮出し終わった昆布　10センチ角1枚
ごま油　ひと回し
白ごま　適量

豚肉を蒸し器で蒸す♨️

蒸し終わった豚肉をボウルに入れて
お箸などでほぐしながら粗熱を取っていく。

お肉は塩麴で味付け🧂

そこにナスのぬか漬けを
食べやすい大きさにして加える🍆

手でナスを割く感触が好きで
今回も割いてみる。

出汁を取り終わった昆布が
ちょうど余っていたこともあり
細切りにして和える。

薬膳学では昆布は”腎”を養い
体の"悪い塊"を取り除くと言われている🧐



腎とは『腎臓』だけではなく
成長、発育、生殖に関する役割を持つ部分を含む。
腎を養うことは老化予防につながる。

"悪い塊"とは
体のしこり、むくみ、便秘などを言う。

ミネラルや食物繊維も豊富で
積極的にお料理に取り入れていきたい
夏の食材のひとつ😌✨

ごま油をひと回し。

白ごまをふりかけたら完成✨

ぬか漬けの酸味と塩味

豚肉の旨味と塩麹の甘味

そして
ごま油の香ばしさが
嗅覚と味覚を奮い立たせた。

両親がお箸を進めて食べている様子を見ると
この上ない満足感があった。

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夏に似合う
さっぱりとしたおかずに大変身した
ナスのぬか漬け🍆✨

漬け過ぎて古くなってしまったぬか漬けも
豚肉と一緒に和えて美味しく頂こう🍽️