おすすめしたい学芸大学のヴィーガンカフェ「PLANT PLANET」
今回、シェアハウス関連の打ち合わせに使った知人のお店を紹介したいと思います。
場所は学芸大学にあるヴィーガンカフェ、「PLANT PLANET（プラントプラネット）」。 すべてヴィーガン＆グルテンフリーでありながら「お肉を使っていないなんて信じられない」と大絶賛されている、知る人ぞ知る最高のお店です。
このお店のオーナーである相馬氏は、コロナ前からの知り合いです。 今回は、美味しいグルメ情報の裏側にある、彼がお店をオープンするまでのお話と、同じ事業主として私が彼に伝えた「たった一つの約束」についても書いてみたいと思います。
右：スイーツメニュー キャロットケーキが大人気です
■ はじめに｜全く違う畑から、コロナ禍での挑戦
相馬氏と知り合ったのはコロナ前くらいのことでした。 当時、彼は今とは全く違う仕事をしていましたが、未曾有のコロナ禍の中で、新たなことにチャレンジしようと動き出していました。
もともとヴィーガン食に精通していた彼は、その強みを活かして「ヴィーガン料理のお店を開こう」と、先の見えない状況下でも必死に準備を進めていたのです。
■ スタート前の相談「事業として成功するか？」
お店を始める前に、彼から相談を受けました。 「事業として成功すると思うか？ 意見が聞きたい」と。
私は、事業主としての目線から率直に答えました。
「ヴィーガン料理は富裕層も取り込めるかなり付加価値の高いビジネスモデルだし、競争が激しい領域でもなさそうだから、通常の飲食よりも顧客をしっかり捕まえていければ、ブランディング次第では強く長く成長できる分野だと思う」と。
市場のニーズとビジネスの構造を見れば、十分に勝機はある。 それと、私は「もう一つのこと」が特に重要だと言い添えました。
■ 私が伝えた、たった一つの「絶対に守るべきこと」
私が彼に伝えたのは、ビジネスのノウハウではなく、事業主としての「考え方」の話でした。
「一旦事業を始めたら、どんなにきつい時でも絶対にやめないこと。できる限り続けること。」
なぜなら、彼が本気で作ったものを「世界で一番好きだ」と思ってくれる人が、これから必ず現れるからです。 もし彼が途中で事業をやめてしまったら、そのお客さんは、「世界で一番好きだったものが一生手に入らなくなる」という経験をすることになります。それは本当に不幸なことであり、そういう思いを絶対にさせてはいけない。
だから、続ける必要がある。 そういう強い気持ちで仕事に臨めば、その熱量は絶対にお客さんに伝わるし、お店もずっとやっていける。
「いつでも辞められるといった簡単な気持ちで始めるんじゃなくて、一旦始めたら、どんなにきつくてもお客さんのためにやり切って欲しい」
私は、そう強く伝えました。
■ 現場で見た、お客さんとの“確かな繋がり”
あれから数年が経ち、実際に『PLANT PLANET』の現場（お店）で働く彼を見ました。
お客さんと接する彼の表情や、料理を食べて笑顔になるお客さんの姿。 そこには、単なる「店員と客」という表面的な関係ではなく、特別な関係がありました。
あの日から、彼がどんなにきつい時も逃げずに、お店に来たお客さんと関わり続けてきたことが、その空間のすべてから伝わってきたのです。
同じ事業主として、その姿は本当に心から尊敬できるものです。
■ 彼の本気を味わいに行ってほしい
「PLANT PLANET」の料理は、単に「健康に良い」という枠を完全に超えています。 こだわりのスパイスが効いたカレーや、幻のキャロットケーキなど、彼が料理を通してお客さんと本気で向き合っている姿勢と、彼が創り出す料理やお店に対しての深いこだわりや考え方が、こちらの紹介記事にあるのでよかったらご覧ください。
📝 お店の紹介記事
ヴィーガンに興味がある方も、ただ純粋に美味しいものが食べたい方も、学芸大学のお近くに行かれた際は、ぜひ彼のお店に足を運んでみてください。 きっと、あなたにとっての「世界で一番好き」が見つかるかもしれません。
🍽 PLANT PLANET
住所：〒152-0002 東京都目黒区目黒本町２丁目３‐１ 1F
TEL：050-3138-4946
営業時間：
月・水 11:00 ～15:00（L.O. 14:30）
木・金・土・日・祝日11:00 ～15:00（L.O. 14:30）、18:00～21:00（L.O. 20:30）
定休日：火曜
お店の公式情報
📸 Instagram：@veganshop_plantplanet]
📘 Facebook：https://www.facebook.com/veganshop.plantplanet/?locale=ja_JP
公式Online store
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