和えればワンプレート｜鯛の冷たいナンプラースープごはん　柚子胡椒きゅうりと

▶鯛の冷たいナンプラースープごはん　柚子胡椒きゅうりと

【材料（1人分）】
鯛（刺身用・柵）　100g
・塩　ひとつまみ
三つ葉　10本
赤玉ねぎ　20g
（柚子胡椒きゅうり）
きゅうり　1/3本（30g）
柚子胡椒　小さじ1/8
（スープ）
水　70ml
ナンプラー　小さじ1と1/2
レモン汁　小さじ1/2

冷やごはん　150g
レモン　適宜

【作り方】
①鯛全体に塩を振り、キッチンペーパー、ラップの順に包み、冷蔵庫に10分ほど置く
②きゅうりを薄い輪切りにし、柚子胡椒と和えて10分ほど置く
③三つ葉をざく切りに、赤玉ねぎを薄いくし切りにして混ぜておく
④スープの材料を混ぜ、容器に入れる
⑤器にごはんを盛り、そぎ切りにした鯛をのせる。三つ葉と赤玉ねぎをのせ、水分をしぼったきゅうりを添える。スープに氷を入れて、少しずつかけて混ぜながらいただく

トッピングの薬味は、大葉や茗荷でも。
暑い時期に似合うアジアっぽいごはん。鯛を使っていろどりもよく、さらさらと気分よくいただけます。

ワンプレートごはん、こちらのマガジンにまとめてます。
みなさんの、日々のお料理のヒントになったら嬉しいです。