手づくりチャーシューのおいしい時間

チャーシューをじゅうじゅう焼いている時間って、結構いい。

豚肉の棒みたいな塊をスーパーでみつけて、

なんとなく国産で500ｇ程度、600円くらい。

こういう出会いをすると、つい買いたくなっちゃう。

買ってきたら、ちょうどお肉が室温にちかい状態だからそのまま調理。

まずは冷凍しているにんにくを二粒ほどだしてフライパンにのせる。

冷凍したものって、プライパンにのせたり、フライパンにはさんどくと、

あっという間に冷気がフライパンに伝わって解凍できる！

これ、ツイッター先生に教わりました。

そのあいだに豚肉に塩ぬりぬり、包丁のさきでプスプスさしておく。

このまま10分ほど。

解凍できたニンニクをうすくスライスして、豚肉といっしょにフライパンにおく。

うえからオリーブオイルをふぁっさーとなみなみかける。

わが家は加熱時はいつもオリーブオイル。

それでは中火オン。

じゅわーっとしてきたらかるく肉汁をペーパーでふきます。

これ、くさみがとれるらしい。

『水島シェフのロジカルクッキング』で学習済み。

豚肉のかたまりに焼き目をつけるため、表、裏、たて、よこ、それぞれ3分ほど焼く！

焼き目がついたらさらにフタをして、表、裏と3分ほど焼く！

フライパンからじゅうじゅうという音、お肉のやけたにおい。

しあわせな待ち時間。

お肉が焼けたらいったん取り出します。

あいたフライパンにタレをいれて、トロトロになるまでまぜまぜ。

トロトロになったら豚肉を再投入。

トロトロのタレにからめながら、表3分、裏3分くらい火にかけます。

これでほぼ、チャーシューの完成！

粗熱をとったらうすくスライスするんだけど、肉に厚みがあるから、なかがちょっと赤い。

チャーシューつくると、だいたい赤い。

だからスライスしたものを念のためシリコン容器にうつしかえて、500W3分ほどレンチン。

ここまでしたら、大丈夫でしょう。

これで完成。

じつは今回もスーパーで200gで300円くらいの、チャーシューのお惣菜がありました。

こちらも、うまい。

うまいんだけど、なんかちょっと手づくりしたほうがコスパいい気がする。

いや、調理時間とか、お金に換算したら絶対惣菜の勝ちだけど。

でもでも、料理するのが苦じゃなければ、調理中の待ち時間のワクワクや、出来あがったときの香ばしさ。

もちろんお味もプライスレス。

めんどうだけれど、ぜったい手づくりのほうが味わいぶかい。

なので、休日のちょっとした贅沢じかんにチャーシューづくり。オススメです。

【材料】

豚肩ロース肉 (塊)　約400g

にんにく　2かけ

（しょうが　あったら1かけ）

【たれ】

しょうゆ　大さじ1

砂糖　大さじ1

オイスターソース　大さじ1/2

紹興酒または酒　小さじ1

八角　1/2コ←超オススメ！